A Mi Amá’s Ensalada de Papa (Potato Salad) é apresentada como uma versão da família de Claudette Zepeda. A receita destaca um molho cremoso balanceado por jalapeños em escabeche salgadinhos e um toque de vinagre, conferindo um sabor vivo sem abrir mão da riqueza do prato. A ideia é oferecer uma opção que se destaque em piqueniques e como acompanhamento.
Segundo a descrição, o prato utiliza batatas pequenas, maionena, Dijon, vinagre de maçã, sal, pimenta, jalapeños em escabeche picados, coentro picado e cebola roxa. Os ingredientes aparecem em proporções que valorizam texturas cremosa e crocante, com acento picante.
Ingredientes
- 2 pounds de batatas pequenas, como Yukon Gold ou batatas vermelhas
- 1/2 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de jalapeños em escabeche picados
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 cebola roxa pequena, picada
Modo de preparo
1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Leve ao fogo alto até ferver, reduza e cozinhe até ficarem macias ao espetar.
2. Escorra e deixe amornar. Corte as batatas ao meio ou em quartos, conforme o tamanho.
3. Em uma tigela grande, bata maionese, Dijon, vinagre, sal e pimenta.
4. Adicione batatas, jalapeños, coentro e cebola. Misture delicadamente.
5. Ajuste o tempero se necessário. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir.
Esta versão da salada de batata aporta um toque aromático e um contraste de sabores, ideal para acompanhar refeições diversas.
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