O prato Farfalle with Prosciutto, Peas and Tomatoes, de Alfred Portale, ganha versão prática para a semana. Publicação da revista Food & Wine apresenta a receita com foco em rapidez e sabor, sem usar molho. O objetivo é oferecer uma opção simples para jantar.
Os ingredientes principais incluem farfalle, prosciutto em tiras, ervilhas frescas, brotos de ervilha, manteiga sem sal, queijo parmesão ralado e cebolinha picada. A receita ainda prevê sal e pimenta a gosto. Porção sugerida é para uma porção generosa.
Detalhes da preparação
Em uma panela grande, o macarrão cozinha até ficar al dente. Em frigideira, a manteiga derrete e o prosciutto fica crocante em poucos minutos. Ervilhas vão na sequência, por mais um minuto. O macarrão é incorporado, e o parmesão com a cebolinha é mexido fora do fogo.
A combinação resulta em prato sem molho, com notas de manteiga, queijos e ervas. A publicação sugere servir imediatamente, com eventuais toques adicionais de cebolinha. Substituições possíveis incluem pancetta ou bacon no lugar do prosciutto.
Notas de adaptação indicam que a receita pode ganhar versão vegetariana ao suspender o prosciutto e acrescentar mais ervilhas ou outros vegetais. O texto original não especifica variações de tempo ou temperatura além do indicado.
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