The Clumsies, bar de Atenas premiado, vai lançar um novo cardápio de coquetéis no fim de abril. O projeto transforma ideias de 10 artistas visuais em bebidas, em uma parceria que durou mais de um ano. O objetivo é traduzir a visão de cada artista em sabor.
O bartender Elvis Zeneli explica que cada drink busca expressar o sabor principal da criação artística. Entre as inspirações, há figos vindos de um escultor que colaborou com uma das receitas.
A ideia mescla inovação com serviço de alto volume. São ingredientes acessíveis na maior parte do ano, mas também entram elementos inusitados, como uma soda de argila e queijo blue cheese.
Colaboração artística
Nem todo coquetel agrada a todos. Alguns drinks são voltados a consumidores mais experientes, reconhece Zeneli. A proposta, porém, busca educar o público sem afastá-lo.
A equipe também orienta sobre perfis de sabor de drinks clássicos e do cardápio. O objetivo é manter a hospitalidade aliada à execução técnica.
Operação e serviço
O The Clumsies funciona o dia inteiro, das 10h à 2h (3h aos finais de semana). O local usa pré-mestreio para acelerar o atendimento em hora de pico.
Cada barman realiza cerca de 120 a 150 coquetéis por turno. Em dias movimentados, a produção chega a quase 600 bebidas diárias, mantendo a qualidade com poucos movimentos.
Perfil do público
A casa recebe em torno de 80% de turistas internacionais e 20% de moradores. Os clientes locais costumam preferir drinks clássicos, como dry martini e Negroni.
Turistas costumam buscar as criações assinatura da casa, que não são encontradas em outros bares. O cardápio e a experiência buscam destacar Atenas no cenário de bares de alto padrão.
História e filosofia
Inaugurado em 2014, o The Clumsies fica em uma casa em estilo neoclássico. O conceito de Perfeita Imperfeição orienta drinks e atendimento.
O bar destaca a all-day culture, com cocktails em qualquer horário conforme a demanda dos clientes. A energia muda ao longo do dia, com o ambiente ganhando tom de celebração à noite.
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