Chefs compartilham 10 receitas de bolinhos para fazer em casa

Há quem diga que a arte de bolear é democrática: transformar o que há na geladeira ou uma receita simples em bolinhos crocantes por fora e macios por dentro. Do arroz ao frango desfiado, tudo pode virar petisco, acompanhamento ou prato principal.

Neste caderno, selecionamos 10 bolinhos de chefs e bares, dos clássicos aos criativos, com instruções para fazer em casa. A ideia é oferecer opções para diferentes paladares, mantendo a praticidade do preparo.

Bolinho de mandioca da Helô Bacellar

A mandioca recebe cuidado especial para ganhar textura macia por dentro e crosta dourada por fora. O sabor é suave, valorizando o ingrediente principal.

Bolinho de carne do Bar do Luiz Fernandes

Receita tradicional do bar, com carne bem temperada e casquinha crocante. O interior permanece suculento, típico de boteco.

Bolinho de carne com ovo do Carlos Ribeiro

Carne bem temperada envolve ovo, criando recheio generoso. O conjunto resulta em uma refeição simples e reconfortante.

Bolinho caipira da chef Mara Salles

Inspirado na cozinha do interior, massa leve e sabor que remete a lembranças caipiras. Proposta que privilegia autenticidade.

Bolinho de estudante do Capim Santo

Corte brasileiro na linha de Capim Santo, com casquinha crocante mantendo o interior macio. Sabor que valoriza ingredientes nacionais.

Bolinho de arroz simples do chef Fellipe Zanuto

Receita que resgata tradições da imigração italiana. Arroz bem temperado, textura firme e sabor marcante.

Bolinho de arroz biro-biro do Bar Original

Parte do arroz biro-biro, com textura reforçada e sabor acentuado. Boteco transforma prato clássico em petisco.

Bolinho de bacalhau tradicional do chef Olivardo Saqui

Clássico português apresentado em versão reconhecível: leve, dourado e com sabor de peixe presente.

Bolinho carioca do Bar Pirajá

Inspiração de botequim carioca, com casquinha crocante e perfil de sabor que combina com mesas lotadas.

Bolinho Virado à paulista da chef Mariana Pelozio

Versão criativa do prato típico, reunindo sabores reconhecíveis em formato de bolinho. Proposta para dias de semana.

O conjunto reúne opções que vão desde inspirações tradicionais até interpretações contemporâneas, sempre com foco em praticidade para preparo doméstico. Cada receita consegue manter a essência do bolinho, sem perder a identidade do chef.