Michael Seresin comenta sua adega e um Borgonha que o deixou sem palavras

Michael Seresin, cinematógrafo que virou enólogo, abriu seu laboratório de vinhos na casa em Londres. Em conversa com a Decanter, ele descreve a adega, as memórias ligadas ao vinho e as escolhas que guiam seu paladar. O objetivo é apresentar o que guarda, como armazena e o que aprecia em cada taça.

A adega fica no porão da residência, com várias estantes. Entre rótulos italianos e rótulos do Ródano, há garrafas desde a década de 1930, algumas já em estágio avançado. O colecionador ressalta o valor de manter objetos de vinhos e lembranças.

Seresin conta que o interesse começou na Roma dos anos 60, em praias onde bebia Frascati com gelo e água com gás. A viagem à Toscana, nos anos 70, fortaleceu a relação com o vinho ao conhecer a família Stucchi Prinetti, proprietária da Badia a Coltibuono.

Preferências de harmonização

Ao receber convidados, destaca a escolha de um peixe grande, como turbot de dois quilos, assado em fogo aberto, acompanhado de brancos potentes, como Bourgogne Leflaive Puligny-Montrachet. Demonstra predileção por Bourgogne em relação a Bordeaux.

Onde comer e comprar

Um dos restaurantes favoritos é o The Park, em Queensway, com carta de vinhos que agrada. O restaurante Hereford Road, em Notting Hill, ficou no passado. Em Siena, cita a Osteria le Logge, com adega histórica acessível por uma passagem subterrânea.

Compras e consumo

Para compras, cita as casas Thorman Hunt e The Great Wine Co, filiais de distribuidores. Evita supermercados e faz compras semanais em feiras de produtores, além de visitas a mercados para frutas e itens básicos.

Momentos marcantes

Entre as melhores experiências, recorda um vinho de Domaine Rapet Pères et Fils em Toscana, servido de decanter após uma décante. Em Nova York, um Château Latour dos anos 1900, servido em jantar com Eddie Milstein, o impressionou pela pureza.

Memórias e identidade da uva

Entre as variedades, destaca o Pinot Noir pela complexidade emocional que transmite. Assume que é uma uva capaz de provocar interrupção do tempo e intensificar o prazer ao degustar.