A culinária japonesa vai além do sushi e do sashimi, presentes entre os pratos mais conhecidos no Brasil. O Japão oferece receitas que vão desde caldos reconfortantes até massas, frituras e bolinhos. O conjunto revela tradição, técnica e sabores regionais.
Com o crescimento do interesse pela cultura japonesa, pratos tradicionais passaram a ganhar espaço em restaurantes especializados e nas cozinhas domésticas. Muitas opções integram o dia a dia dos japoneses e carregam histórias regionais, ingredientes típicos e técnicas próprias de preparo.
Lámen
O lámen, também chamado de rámen, tem caldo quente e encorpado. Pode levar carne suína, frango ou peixe, além de ovo cozido, fatias de carne, algas e cebolinha.
Okonomiyaki
Conhecido como a “panqueca japonesa”, o okonomiyaki leva farinha, ovos e repolho. Após grelhar, recebe molho agridoce, maionese japonesa, algas e raspas de peixe seco, com recheio variado.
Takoyaki
Lanches de rua famosos, os bolinhos são recheados com polvo. Fora ficam dourados e crocantes; dentro, ficam cremosos. Servidos com molho, maionese japonesa e flocos de peixe seco.
Tempura
Legumes e frutos do mar passam por uma massa leve e crocante. Camarão, abóbora, cenoura e berinjela aparecem entre os ingredientes. O segredo é a fritura rápida que preserva a textura.
Kare Raisu
Curry japonês com arroz branco, mais suave, espesso e levemente adocicado. Leva legumes como batata e cenoura e pode incluir carne bovina, suína ou frango.
Gyoza
Pasteizinhos recheados com carne de porco, repolho e cebolinha. Selados na frigideira até dourarem e finalizados no vapor, ficam macios por dentro e crocantes por fora.
Tonkatsu
Bisteca de porco empanada na farinha panko, frita até ficar crocante. Servido fatiado, acompanha arroz, salada de repolho e molho agridoce. Um clássico simples e saboroso.
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