O chef Érick Jacquin, conhecido por participar do MasterChef Brasil, revelou um segredo para transformar o arroz branco. Em um vídeo publicado no Instagram, ele apresenta uma versão com tompero que inclui louro, tomilho e manteiga. A ideia é ampliar o aroma e o sabor do prato tradicional.
Segundo Jacquin, o diferencial está na incorporação de louro e tomilho já na panela com óleo ou azeite quente. A cebola picada e o alho entram em seguida, seguidos da manteiga, para envolver os grãos de arroz. O preparo valoriza o uso de água fervente e sal adequado.
Ingredientes e preparo
- 3 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho ao meio
- 2 e 1/2 xícaras de arroz
- Manteiga e água fervente
O procedimento envolve refogar cebola e alho até ficarem translúcidos, acrescentar o arroz e misturar para envolvê-lo na gordura. Em seguida, entra a água fervente, cobrindo o arroz, com ajuste de sal. O louro e o tomilho aromatizam durante o cozimento.
A dica final é acrescentar uma colher de manteiga no fim, para realçar o sabor e a maciez do arroz. O descanso após o cozimento, com a panela tampada, ajuda a deixar os grãos soltinhos.
Quem quiser conferir a receita completa pode consultar o material original divulgado pela plataforma do chef, sem alterar a essência do modo de preparo. Jacquin é uma referência de técnica na cozinha tradicional francesa aplicada a preparos populares.
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