No programa No Fogo com Bronze, a chef Angelita Gonçalves desafiou o chef Felipe Bronze a preparar um tradicional rojão caipira. A brincadeira culinária aconteceu em formato de desafio ao vivo, deixando claro o objetivo de mostrar uma receita regional.
Segundo Angelita, o rojão é patrimônio cultural da cidade de Ribeirão Grande, com mais de 160 anos de história. O prato mistura carnes suínas e recebeu o nome pelo formato que lembra um rojão.
A receita apresentada utiliza pernil e lombo suíno, ovos, farinha de milho, alho, cebola, vinagre, pimenta, cheiro-verde e sal, acompanhados de vinagrete com abóbora seca, abacaxi grelhado, pimentas-de-cheiro, dill e limão.
O modo de preparo prevê batida dos ingredientes, refrigeração, modelagem em bolas de aproximadamente 500 g, amarração e cozimento. O vinagrete é preparado separadamente e servido junto ao rojão.
As imagens dos pratos são creditadas ao GNT, com registro de Adalberto de Melo Pygmeu, destacando o visual do rojão caipira com vinagrete.
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