O cenário da cerveja artesanal em São Paulo ganhou mais cor nos últimos anos, com bares, brewpubs e fábricas que consolidam a diversidade de rótulos locais e importados. Pinheiros, Centro e zonas boêmias abrigam espaços que vão além da pilsen tradicional, explorando lagers, ales, IPAs e estilos genuinamente brasileiros como a Catharina Sour.
A cada endereço, uma proposta: produção own craft, cardápios que harmonizam com as cervejas e ambientes que variam de casarios históricos a terraços descontraídos. O movimento envolve nomes que atuam como produtores, bares e casas de degustação, fortalecendo a cultura cervejeira da cidade.
Tank Brewpub e Ambar Cervejas Artesanais aparecem entre os destaques de Pinheiros, oferecendo curadoria de dezenas de rótulos com enfoque em produções próprias. Além das cervejas, o espaço ancora um cardápio de pratos que complementam as degustações.
Em Moema, Câmara Fria funciona como speakeasy dentro do Bar Original, com 10 torneiras e uma carta de rótulos que privilegia a variedade. O local oferece ainda sugestões gastronômicas que acompanham as cervejas artesanais.
Trilhas de produção ganham espaço com a Trilha Cervejaria, que nasceu em 2016 e expandiu para taprooms em Pinheiros e Itaim Bibi. A casa já soma centenas de receitas, incluindo a popular Juicy IPA.
Em Pinheiros, Empório Alto dos Pinheiros (EAP) se destaca pela carta com mais de 600 rótulos e 40 torneiras, com opções de hidromel e rótulos belgas e franceses de nicho. Mesas ao ar livre e serve de petiscos para acompanhar.
A Dogma, em Mooca, mantém produção própria de rótulos sazonais e uma rede de tasting rooms por bairros como Jardins e Santa Cecília. A fábrica opera com capacidade de volumes elevados e diversidade de estilos lupulados.
A Cervejaria Nacional, em Pinheiros, funciona como fábrica-bar e oferece o Combo Experiência com cinco receitas clássicas, aliado a opções de petiscos, sanduíches e drinques. A casa aproxima o público do processo produtivo.
Na Zona Norte, Tarantino Cervejaria une fábrica e bar, com rótulos próprios e eventos culturais via Tarantino Cultural. A loja atende também via delivery e e-commerce para quem prefere degustar em casa.
Na Vila Madalena, a Croma Beer Co. opera um brewpub no mesmo endereço de produção, com portfólio que inclui Juicy IPA, Double IPA e opções em sour e Berliner Weisse. O terraço costuma receber eventos e festas.
Na zona oeste, Hocus Pocus SP traz uma carta com cerca de 15 estilos, incluindo opções sazonais, além de coquetéis e doses para acompanhar petiscos como croquetas.
No Centro, a Cervejaria Duas Irmãs destaca produção em pequena escala com rótulos permanentes e sazonais, como a Juicy IPA de 8% e a Marshmallow Stout, servidas em taprooms em bairros distintos da cidade.
Culmina com opções de compra e degustação variadas, incluindo a Cervejaria Central, com unidades na Vila Buarque e Barra Funda. Além de chopes, a marca lança novidades em lata para acompanhar a oferta de pratos e coquetéis.
Fontes: CNN Viagem & Gastronomia.
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