O drink Caju Amigo ganha nova versão com cachaça no Fifty Fifty Bar, em São Paulo. A releitura, criada por Stephanie Marinkovic e Danilo Rodrigues, chega para valorizar a tradição do coquetel paulistano. A aposta preserva o perfil frutado e tropical.
Historicamente associado ao Pandoro, no Jardim Europa, o Caju Amigo nasceu em 1974 com vodca. Guilhermino Ribeiro dos Santos, barman baiano, criou a mistura que logo conquistou frequentadores da elite boêmia da época.
Ao longo dos anos, surgiram versões diversas. Em especial, versões com vodka consolidaram o clássico nos balcões da cidade. A receita original ganhou participação de públicos variados e ficou conhecida pela expressão Vê um caju, amigo.
Nova versão em cardápio paulistano
A releitura do Fifty Fifty Bar aposta na cachaça para sustentar o drink. O resultado é uma bebida fresca, frutada e com toque tropical, segundo Steph, que também combina técnicas de coquetelaria com confeitaria.
A composição envolve suco de caju, calda de caju, suco de limão e cachaça. A preparação segue etapa simples: bater tudo com gelo e coar duas vezes, servindo em copo com gelo novo.
Preparos para casa
A sugestão é usar cachaça branca para realçar o sabor da fruta. Prefere-se destilado neutro, que permite o destaque da fruta. O suco de caju deve ser preparado na hora, com a fruta fresca, batida no liquidificador e coada.
Para a calda artesanal, recomenda-se cozinhar 1 kg de caju fatiado com igual peso de açúcar e limón, por cerca de 30 minutos. Coar, resfriar e guardar na geladeira para uso em coquetéis.
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