A chef Roberta Julião mantém viva a memória de Zeca, mulher que integrou a família e ajudou na trajetória da Da Feira ao Baile. A receita de bolo de milho, hoje no cardápio do café, carrega história e valor sentimental. Zeca esteve presente na infância de Roberta, na cozinha e na vida pessoal, até falecer no ano passado.
Segundo a chef, os ensinamentos recebidos de Zeca foram decisivos para a receita. O bolo tornou-se parte do menu do café, conectando tradição familiar a uma proposta contemporânea. A história da influência de Zeca reforça o significado cultural do prato para o estabelecimento.
A Da Feira ao Baile destaca que o bolo de milho é preparado com ingredientes simples e uma técnica que privilegia pedaços de milho na massa. O prato busca oferecer uma experiência que mistura sabor e memória afetiva, preservando a tradição familiar.
Receita preserva memória
- Ingredientes: 4 ovos, 1,5 xícara de açúcar (270 g), 150 ml de leite de coco, 100 ml de óleo, 5 espigas de milho debulhadas, 100 g de queijo ralado médio, 100 g de coco fresco ralado, 1 colher de sopa de fermento.
- Preparo: Bata ovos, óleo, leite de coco, açúcar e 2/3 do milho. Adicione queijo, coco e o restante do milho. Incorpore o fermento. Despeje em forma untada com óleo e fubá. Asse a 180°C até firmar e dourar, observando o tempo conforme o forno.
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