A Japan House São Paulo promove a Semana do Café, entre quarta-feira (24) e sexta-feira (26), na avenida Paulista. O evento reúne chefs, produtores, baristas e pesquisadores para debater o grão sob diferentes perspectivas, como técnica, consumo, cadeia produtiva e práticas culturais. A programação valoriza a relação histórica entre Brasil e Japão, iniciada no começo do século 20 com imigrantes japoneses na cafeicultura brasileira.
A abertura ocorre na quarta, às 10h30, com a palestra Origem e técnica. A chef Telma Shimizu, do restaurante Aizomê, e o especialista Cauã Sperling, da cafeteria Fora da Lei, discutem métodos, ingredientes e decisões técnicas que moldam a experiência à mesa e na xícara. A conversa conecta rigo rigo japonês ao preparo brasileiro.
Cultura do Café no Japão
Na quinta-feira, às 15h30, o encontro Cultura do Café no Japão recebe Shigeji Nakatsuka, CEO da Cafec Japão. O tema aborda a consolidação do café no país asiático e o desenvolvimento de filtros cônicos e materiais alternativos para preparo.
Outra atração de quinta-feira é o Coffee Omakase, no restaurante Aizomê. Com preço de participação de R$ 295 por pessoa, às 17h30 e 19h30, o percurso em cinco tempos une pratos e bebidas à base de café, explorando aromas, temperaturas e texturas.
Encerramento e oficinas
O encerramento acontece na sexta (26), às 14h, com a conversa Excelência na Xícara, reunindo produtores e baristas para debater a cadeia produtiva do café. Durante a semana, o público pode participar de oficinas práticas sobre expresso, café coado e drinques gelados, com inscrição de R$ 25 cada.
A programação ocorre na Japan House São Paulo, situada na Avenida Paulista, 52, no centro da capital. A entrada para palestras é gratuita, enquanto as oficinas exigem inscrição pela Bilheteria Express.
Entre na conversa da comunidade