Amaro é uma categoria de licores italianos à base de ervas, com sabor geralmente amargo, aromático e complexo. A bebida é feita pela infusão de álcool com diversas plantas, raízes, flores e especiarias, seguida de um balanceamento com açúcar.
Tradicionalmente servido como digestivo após as refeições, o amaro ganhou espaço também em coquetéis e na prática moderna de mixologia. O rótulo varia desde opções mais doces até versões bem amargas, com corpo leve ou encorpado.
Entre as marcas mais conhecidas estão Cynar, Aperol, Campari e Fernet-Branca. A popularidade cresceu entre bartenders e consumidores que buscam sabores complexos além de whiskey ou vodka.
Nos Estados Unidos, profissionais de bar passaram a explorar diferentes estilos, incorporando amaro a drinks clássicos como Negroni e Spritz, bem como a criações próprias. A versatilidade permite uso em bebidas simples ou como ingrediente principal.
Com o aumento da oferta de garrafas, o amaro é visto como uma expressão da tradição herbária italiana aliada à inovação da coquetelaria contemporânea. A tendência indica novas possibilidades de sabor para o público.
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