Jean-François Pomares se despede do Carlton após 40 anos de serviço impecável

Jean-François Pomares, maître do Carlton em Cannes, se aposentará após quase 40 anos de serviço. Desde 1987, ele se destacou por atender celebridades e hóspedes com a filosofia de nunca dizer não. Para Pomares, o termo "não" encerra a conversa e não é uma opção em seu trabalho.

Ao longo de sua carreira, Pomares atendeu grandes nomes como Sylvester Stallone, Sharon Stone e Robert de Niro. Ele se recorda de momentos marcantes, como quando Alain Delon pediu para abrir o grande salão do hotel, relembrando jantares de festivais de cinema. Pomares, que tem 61 anos, destaca que o serviço no restaurante Riviera é sempre sua prioridade.

A comunicação com a equipe é essencial para o sucesso do trabalho. Pomares afirma que 70% do trabalho envolve a troca de informações, permitindo antecipar as necessidades dos clientes. Ele também se prepara para o inesperado, o que considera uma adrenalina que o motiva. Um exemplo disso foi quando organizou um pedido de casamento no píer da praia, em que teve que improvisar rapidamente.

Pomares acredita que um sorriso é uma linguagem universal que abre portas. Ele menciona a presença de clientes excêntricos durante o festival de cinema, que buscam oportunidades. Em uma ocasião, ele atendeu um casal de 70 anos que se sentia deslocado, mas que acabou tendo uma experiência memorável, resultando em um agradecimento da filha uma semana depois.