Arroz branco com tompero de Jacquin ganha elogios; mãe pede a receita

O chef Érick Jacquin, do MasterChef Brasil, revelou no Instagram o segredo para um arroz branco com tompero, usando louro, tomilho e manteiga.
A lista de ingredientes inclui folha de louro, tomilho, cebola picada, alho, arroz e água fervente, mais manteiga para finalizar.
O preparo envolve refogar cebola e alho com manteiga, acrescentar o arroz para envolvê-lo na gordura e temperos, depois adicionar água fervente.
O louro e o tomilho vão à panela com o arroz e a água para aromatizar durante o cozimento; uma colher de manteiga no final deixa o sabor mais suave.
O arroz deve descansar tampado por alguns minutos para ficar soltinho antes de servir.

O chef Érick Jacquin, conhecido por participar do MasterChef Brasil, revelou um segredo para transformar o arroz branco. Em um vídeo publicado no Instagram, ele apresenta uma versão com tompero que inclui louro, tomilho e manteiga. A ideia é ampliar o aroma e o sabor do prato tradicional.

Segundo Jacquin, o diferencial está na incorporação de louro e tomilho já na panela com óleo ou azeite quente. A cebola picada e o alho entram em seguida, seguidos da manteiga, para envolver os grãos de arroz. O preparo valoriza o uso de água fervente e sal adequado.

Ingredientes e preparo

3 folhas de louro
1 ramo de tomilho
1 cebola média picada
2 dentes de alho ao meio
2 e 1/2 xícaras de arroz
Manteiga e água fervente

O procedimento envolve refogar cebola e alho até ficarem translúcidos, acrescentar o arroz e misturar para envolvê-lo na gordura. Em seguida, entra a água fervente, cobrindo o arroz, com ajuste de sal. O louro e o tomilho aromatizam durante o cozimento.

A dica final é acrescentar uma colher de manteiga no fim, para realçar o sabor e a maciez do arroz. O descanso após o cozimento, com a panela tampada, ajuda a deixar os grãos soltinhos.

Quem quiser conferir a receita completa pode consultar o material original divulgado pela plataforma do chef, sem alterar a essência do modo de preparo. Jacquin é uma referência de técnica na cozinha tradicional francesa aplicada a preparos populares.