Xinomavro: o cépage macédonio que conquista paladares com sua complexidade

Dionysi Grevenitis, avocat e importador americano, organizou uma degustação abrangente do xinomavro, cépage grego do norte, reconhecido desde o século XVI. A variedade, frequentemente comparada ao pinot noir e ao nebbiolo, é rica em acidez e taninos, exigindo cuidados na vinificação para evitar vinhos duros. Cultivado principalmente na Macédoine, o xinomavro se destaca por suas baies profundas e sua capacidade de envelhecer bem, resultando em vinhos florais e intensos.

Atualmente, quatro denominações de origem controlada (PDO) são dedicadas ao xinomavro, sendo Náoussa a mais renomada. Os produtores Boutari e Kir-Yianni ajudaram a colocar a região no mapa internacional com suas cuvées de puro xinomavro. O jovem produtor Thymiopoulos representa a evolução da viticultura grega, destacando a valorização dos cépages nativos. Durante a degustação, os vinhos de Dalamára e Oenos Mittas se destacaram pela profundidade e delicadeza.

No norte, em Goumenissa, o xinomavro é misturado ao negoska para suavizar seus taninos. Os irmãos Tatsis produzem cuvées de vinhas antigas, mostrando o potencial de envelhecimento do cépage. Em Amyndeon, a cuvée Ecosystem da Alpha Estate revela o patrimônio genético dos vinhedos. A PDO Rapsani, ao norte da Thessalie, busca sua identidade, com a possibilidade de criar cuvées interessantes no futuro.

Os vinhos de Magoutes, um jovem domínio em Siátista, impressionam com sua produção de vinhos etéreos e complexos, elaborados a partir de vinhas quase centenárias. Dimitrios Diamantis destaca-se com um vinho que combina notas de rosa, sauge e pimenta de Timut. O xinomavro, sob a orientação de produtores apaixonados, solidifica sua posição entre os grandes cépages do mundo.