A quinoa, uma semente ancestral originária da região andina, tem se tornado cada vez mais popular nos últimos anos, especialmente devido à crescente demanda por alimentos saudáveis. Considerada um dos alimentos básicos dos antigos incas, que a chamavam de “a mãe dos grãos”, a quinoa é valorizada por suas propriedades nutricionais excepcionais. Marcos Apud, da […]
A quinoa, uma semente ancestral originária da região andina, tem se tornado cada vez mais popular nos últimos anos, especialmente devido à crescente demanda por alimentos saudáveis. Considerada um dos alimentos básicos dos antigos incas, que a chamavam de “a mãe dos grãos”, a quinoa é valorizada por suas propriedades nutricionais excepcionais. Marcos Apud, da Wellness Coach, destaca que alimentos naturais, sem conservantes, oferecem mais benefícios à saúde, refletindo um retorno a hábitos alimentares mais saudáveis.
A nutricionista argentina Estela Mazzei ressalta que a quinoa é isenta de glúten, tornando-a ideal para celíacos e diabéticos, devido ao seu baixo índice glicêmico. Além disso, é recomendada para atletas, pois fornece energia e ajuda na manutenção da musculatura. A quinoa também é rica em fibras, o que favorece o sistema digestivo, e contribui para a saúde cardiovascular ao reduzir o colesterol LDL. A presença dos nove aminoácidos essenciais a torna uma excelente fonte de proteína, especialmente para vegetarianos e veganos.
Considerada um “superalimento”, a quinoa é rica em macronutrientes, incluindo carboidratos, proteínas e gorduras poliinsaturadas ômega 3, que são essenciais para o metabolismo. Mazzei também menciona que a quinoa contém vitaminas do grupo B e minerais importantes. Para o preparo, é fundamental lavar os grãos para remover a saponina, uma substância que pode afetar a absorção de nutrientes. Silvina Tasat, nutricionista, recomenda lavar os grãos várias vezes até que a espuma branca desapareça.
Originária da planta andina Chenopodium, a quinoa tem uma história que remonta a 3.000 a 5.000 A.C., sendo cultivada principalmente nas regiões do Peru e da Bolívia. Com a chegada dos colonizadores espanhóis, a quinoa foi disseminada para a Europa e Ásia. Atualmente, seu consumo tem aumentado à medida que as pessoas se tornam mais conscientes dos malefícios dos alimentos ultraprocessados. Em 2013, a Organização das Nações Unidas (ONU) declarou o ano como o “Ano Internacional da Quinoa”, destacando sua importância nutricional e promovendo seu consumo global.
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