Descubra os vinhos da Bolívia que encantam como os da Toscana italiana

Orlando Condori, guia local, iniciou um ritual ao derramar vinho na areia, invocando a Pachamama, ou Mãe Terra. Os participantes, incluindo a jornalista, seguiram o gesto, mesmo sem entender completamente seu significado. A altitude de aproximadamente 3.500 metros na Cordilheira de Sama, na Bolívia, contribuiu para a sensação de embriaguez, conforme explicou Niki Barbery-Bleyleben, embaixadora da organização Prometa, que promove a sustentabilidade na região.

Tarija, uma província boliviana com cerca de 36 mil quilômetros quadrados, é conhecida por sua diversidade geográfica e por ser um centro vinícola emergente. Com florestas, desertos e montanhas, a região abriga vinícolas pouco conhecidas, como a Bodega Tayna, famosa pelo seu pinot noir cultivado a 2.100 metros de altitude. Jurgen Kohlberg, proprietário da vinícola, enfatiza a singularidade do cultivo em solo formado por pedras, buscando produzir o melhor pinot noir do mundo.

A vinícola Campos de Solana, considerada uma das mais sofisticadas da área, desafia as normas vitivinícolas, já que a latitude de 21 graus não é ideal para a produção de vinho. Luis Pablo Granier, gerente-geral, explica que a altitude permite a produção, apesar das condições climáticas adversas. Além do vinho, as vinícolas da região também produzem Singani, um licor destilado de uvas Muscat de Alexandria, que ganhou notoriedade internacional, especialmente após a parceria de Steven Soderbergh com a Casa Real.

Durante uma visita à Kohlberg Winery, o chef Pablo Cassab apresentou um menu que reflete a valorização dos ingredientes locais, destacando a sustentabilidade na gastronomia boliviana. O restaurante, situado em meio a vinhedos, promove uma experiência que combina a rica cultura alimentar da Bolívia com a crescente apreciação dos vinhos locais. A jornada pela região revela um potencial ainda pouco explorado, tanto na viticultura quanto na gastronomia, desafiando estereótipos sobre a sofisticação do país.