Abril é o mês em que começam a aparecer os primeiros morangos na França. Entre as variedades, estão o morango de Plougastel, a selva, a gariguette e a mara des bois. Cada tipo de morango tem um sabor diferente, que pode ser mais doce ou mais ácido, e isso influencia na escolha dos vinhos que combinam com eles. Por exemplo, para uma sopa de morangos, é bom escolher um vinho leve e frutado. O Bugey-Cerdon é uma boa opção, pois é um vinho espumante que combina bem com a doçura da sopa. Outra sugestão é o Cabernet d’Anjou, que é um rosé suave e combina com o prato.
Se você for comer tortas ou millefeuilles de morango, um vinho jovem como o Beaujolais Cœur de Vendanges é ideal. Para algo mais forte, vinhos mutados como o Maury vintage são ótimos, pois têm um sabor que combina bem com a sobremesa. Também há opções de vinhos doces da Espanha e da Itália que podem ser experimentados. Para um soufflé de morango, o chamberyzette, que é um vermute com sabor de morango, é uma boa escolha. Essas combinações mostram como os morangos podem ser versáteis e como os vinhos europeus podem enriquecer a refeição.
O mês de abril marca o início da temporada das primeiras fraises (morango) na França, com destaque para a fraise de Plougastel, seguida pela selva, gariguette e mara des bois. Essas variedades, que somam mais de seiscentas, apresentam diferentes níveis de doçura e acidez, influenciando a escolha dos vinhos que as acompanham. A harmonização ideal depende do preparo, como no caso de uma sopa de morangos, que pede um vinho leve e frutado.
Para sopas de morango, o Bugey-Cerdon é uma excelente opção. Produzido pela casa Renardat-Fache, esse vinho espumante natural combina gamay e poulsard, oferecendo notas de frutas vermelhas. Outra sugestão é o Cabernet d’Anjou, conhecido por seus rosés suaves, que ainda mantém boas expressões em algumas vinícolas, como a de Vincent Ogereau. Esses vinhos, com perfil jovem e frutado, são ideais para acompanhar a sopa.
Ao optar por tortas ou millefeuilles de morango, recomenda-se um gamay jovem, como o Beaujolais Cœur de Vendanges. Para uma experiência mais intensa, vinhos mutados, como Maury vintage, são perfeitos, pois seus taninos são suavizados pela textura do doce. Outras opções incluem vinhos doces naturais da Espanha e Itália, como o Jumilla dulce Monastrell e o Recioto della Valpolicella.
Além disso, para um soufflé de morango, a combinação com chamberyzette, um vermute com liqueur de morango, é altamente recomendada. Essas sugestões de harmonização destacam a versatilidade dos morangos e a riqueza dos vinhos europeus, proporcionando experiências gastronômicas únicas.
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