Os hot cross buns são pães tradicionais de Páscoa, conhecidos por sua massa leve com currants e especiarias. A nova receita do livro “Milk Street Bakes” traz algumas mudanças, como o uso de buttermilk e Lyle’s Golden Syrup, além de currants embebidos em bourbon, que realçam os sabores. A receita mantém a tradição, mas adiciona zesta de laranja e um glacê brilhante feito com o bourbon usado para hidratar os currants. O preparo é dividido em dois dias, permitindo que os pães sejam servidos frescos no café da manhã ou brunch. Para quem prefere fazer tudo no mesmo dia, a massa deve descansar até quase dobrar de volume em cerca de uma hora. Depois, os pães são pincelados com uma mistura de ovo e decorados com um “cross” de farinha antes de assar. Eles podem ser guardados em um recipiente fechado por até três dias e reaquecer no forno a 150°C por 10 a 15 minutos. É importante não aquecer o buttermilk para evitar que ele talhe e secar bem os currants após o molho, para que a massa não fique muito pegajosa.
Os hot cross buns são um pão tradicional de Páscoa, caracterizado por uma massa leve, enriquecida com currants e especiarias. A nova receita do livro “Milk Street Bakes” traz inovações, como o uso de buttermilk e Lyle’s Golden Syrup, além de currants embebidos em bourbon, que intensificam os sabores.
A receita mantém a essência clássica, mas aprimora o sabor com zesta de laranja e um glacê brilhante feito com o bourbon utilizado para hidratar os currants. O processo de preparo é dividido em dois dias, permitindo que os pães sejam servidos frescos no café da manhã ou brunch.
Para quem deseja fazer os pães no mesmo dia, a massa deve ser deixada em temperatura ambiente até quase dobrar de volume, o que leva cerca de uma hora. Após esse tempo, os pães são pincelados com uma mistura de ovo e decorados com um “cross” de farinha antes de serem assados.
Os pães podem ser armazenados em um recipiente hermético por até três dias e reaquecer em forno a 150°C por 10 a 15 minutos. É importante não aquecer o buttermilk para evitar que ele talhe e secar bem os currants após o molho, evitando que a massa fique muito pegajosa.
