A Páscoa de 2025 está trazendo novidades nos menus de vários restaurantes, com pratos que misturam tradição e inovação. O bacalhau continua sendo um destaque, mas também há opções com frutos do mar e pratos vegetarianos. Chefs como Fernando Pavan, do Nannai, e Elia Schramm, da BabboOsteria, falam sobre a importância do bacalhau nas celebrações familiares. Em Salvador, Kaywa Hilton substitui o bacalhau por pescada branca, enquanto no Rio de Janeiro, chefs como Rafa Gomes e Pedro Coronha oferecem pratos com peixes frescos. Em Minas Gerais, Ariani Malouf destaca o quibe cru e o carneiro recheado. A chef pâtissier Paula Peixoto menciona a colomba pascal como um símbolo importante da Páscoa, e Monique Benoliel fala sobre o matzo ball na Páscoa judaica. Restaurantes como o Tiara e o Posì Mozza & Mare no Rio de Janeiro, e o Capim Santo em São Paulo, estão criando pratos especiais para a data.
Chefs revelam pratos e tradições para a Páscoa de 2025
A Páscoa de 2025 inspira chefs de todo o país a criarem menus especiais, que unem tradição e inovação. Além do clássico bacalhau, pratos com frutos do mar, releituras de receitas e opções vegetarianas ganham espaço nas celebrações.
Bacalhau e memórias afetivas
Para Fernando Pavan, chef executivo do Nannai, a Páscoa é sinônimo de bacalhau e vinho. “Na minha casa não tem Páscoa sem bacalhau e vinho. Normalmente, preparamos o bacalhau no forno, com batata e legumes”, conta. A chef Elia Schramm, da BabboOsteria, destaca a importância do bacalhau na memória afetiva.
Diversidade culinária e sabores regionais
Em Salvador, Kaywa Hilton, do Boia Restaurante, opta por pescada branca no lugar do bacalhau, adaptando a receita tradicional. No Rio de Janeiro, chefs como Rafa Gomes e Pedro Coronha apresentam pratos com peixes frescos e frutos do mar, como camarão e polvo. Já em Minas Gerais, Ariani Malouf, do Buffet Leila Malouf, valoriza o quibe cru e o carneiro recheado.
Doces e tradições familiares
A chef pâtissier Paula Peixoto, do Grand Hyatt Rio de Janeiro, ressalta o simbolismo da colomba pascal. “A colomba pascal é mais do que um simples pão doce, carrega uma rica tradição e simbolismo que enriquece a celebração”, afirma. Monique Benoliel, do Ateliê Benoliel, destaca a importância do matzo ball na Páscoa judaica.
Menus especiais em restaurantes
Restaurantes como o Tiara, no Rio de Janeiro, oferecem pratos especiais como peixe do dia com dumpling de banana da terra. O Posì Mozza & Mare, também no Rio, apresenta a Cavaquinha con tagliolini al pomodoro giallo. Em São Paulo, o Capim Santo celebra a data com lombo de bacalhau confitado.
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