O Horno San Bartolomé, na Comunidade Valenciana, é famoso pelo seu pão de calabaza, criado por Jesús Machí há mais de 20 anos. Apesar de querer inovar e parar de vender esse pão, a alta demanda faz com que ele continue a receita. O pão é conhecido por sua textura macia e versatilidade, sendo usado em várias receitas, como torradas e acompanhamentos para peixes e carnes leves. Machí desenvolveu o pão com uma crosta suave e um toque doce da calabaza, que agrada a muitos. Quando tentou descontinuá-lo, os clientes ficaram insatisfeitos, o que o levou a mudar de ideia. A receita envolve misturar ingredientes com água, deixar a massa descansar e fermentar, moldá-la e assar a temperaturas entre 210 e 220 graus Celsius, resultando em um pão que se tornou um símbolo da panificação na região.
O Horno San Bartolomé, localizado na Comunidade Valenciana, é conhecido por suas diversas variedades de pão, especialmente o pão de calabaza, criado por Jesús Machí há mais de 20 anos. Apesar do desejo de Machí de inovar e introduzir novos produtos, a alta demanda pelo pão de calabaza o obriga a manter a receita.
O pão de calabaza se destaca por sua textura macia e versatilidade em diferentes pratos. Machí desenvolveu essa receita ao buscar um pão com crosta suave, adequado para todos os tipos de paladar. A adição de calabaza (abóbora) proporciona um leve toque doce, que é muito apreciado na região.
A popularidade do pão é tão grande que, em uma tentativa anterior de descontinuá-lo, a clientela manifestou descontentamento, levando Machí a reconsiderar sua decisão. O pão é considerado uma alternativa mediterrânea ao brioche, sendo utilizado em diversas preparações, como torradas e acompanhamentos para pratos de peixe e carnes leves.
A receita do pão de calabaza envolve a combinação de ingredientes com água até obter uma massa homogênea. Após um período de descanso e fermentação, a massa é moldada e deixada para fermentar novamente antes de ser assada a uma temperatura de 210 a 220 graus Celsius. O resultado é um pão que se tornou uma verdadeira instituição na cidade, sendo um símbolo da tradição panificadora local.
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