Ricardo Fernández Guerra, professor de cozinha no Centro Integrado de Formação Profissional Carlos Oroza, em Pontevedra, introduziu uma máquina de vending saudável que oferece pratos preparados pelos alunos com ingredientes locais. A máquina, que vende opções como fideos com mexilhões e ragú de ternera, foi uma inovação que ele trouxe da Itália. Além disso, ele criou uma huerta didática e um food truck, onde os alunos podem praticar o que aprendem. A huerta, que começou em 2013, ensina os alunos a cultivar e usar ingredientes frescos, enquanto o food truck, que funciona desde 2016, permite que eles experimentem a gestão de um negócio de alimentação. Os alunos também vendem produtos feitos nas aulas de panificação e confeitaria em uma loja da escola. O professor acredita que a educação deve ir além do ensino tradicional, preparando os alunos para entender a importância do consumo local e sustentável. Ele tem trabalhado para que a escola se torne um exemplo de formação prática e consciente na área de hosteleria.
O Centro Integrado de Formação Profissional Carlos Oroza, em Pontevedra, implementou inovações no ensino de hosteleria. Sob a liderança do professor Ricardo Fernández Guerra, a escola introduziu uma máquina de vending saudável que oferece pratos preparados pelos alunos, utilizando produtos locais e sustentáveis. A máquina, que já está em funcionamento há dois anos, disponibiliza opções como fideos com mejillón de Galicia e ragú de ternera.
Além da máquina, a escola também conta com uma huerta didática e um food truck. A huerta, criada em 2013, possui noventa variedades de plantas e é mantida pelos alunos, que aprendem sobre cultivo e aproveitamento de ingredientes. O food truck, iniciado em 2016, permite que os alunos pratiquem a gestão de um negócio de alimentação, oferecendo pratos como sanduíches com lacón gallego e hambúrgueres de porco celta.
Fernández Guerra enfatiza a importância da educação prática e do consumo local. Ele acredita que a formação deve ir além do ensino tradicional, preparando os alunos para as demandas atuais do mercado. A escola se destaca por sua abordagem inovadora, atraindo a atenção de profissionais da área, como o chef Javi Olleros, que elogia o conhecimento dos alunos sobre a huerta.
Os alunos também têm a oportunidade de participar de atividades no mercado local, onde aprendem a cozinhar com ingredientes sazonais. A escola promove a conscientização sobre a importância de consumir produtos locais e a sustentabilidade na culinária. Com essas iniciativas, o Centro Integrado de Formação Profissional Carlos Oroza se consolida como um referente na formação em hosteleria na região.
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