O preço do azeite subiu, fazendo com que os consumidores busquem mais informações sobre os diferentes tipos e qualidades do produto, especialmente os azeites extravirgens. Ricardo Castanho, especialista em azeite, explica que é importante escolher azeites de qualidade e dá dicas para usá-los em pratos de Páscoa. Ele destaca que os azeites extravirgens são os melhores, com acidez de até 0,8%. Abaixo deles estão os azeites virgens, com acidez de até 2%, e os azeites lampantes, que não devem ser consumidos. Castanho recomenda sempre optar por azeites extravirgens e verificar a acidez e a data de envase, preferindo os mais frescos. Ele também menciona que a produção de azeite no Brasil está crescendo, mas os preços ainda são altos. O aumento dos preços globais se deve a problemas climáticos na Espanha, que é um grande produtor. No entanto, há esperança de que os preços diminuam com melhores safras na Europa. Para a Páscoa, ele sugere usar azeites suaves para pratos com peixes e frutos do mar e azeites mais intensos para pratos com sabores fortes. Castanho também fala sobre a combinação de azeite com doces, sugerindo que pode ser uma boa mistura.
O aumento dos preços do azeite tem levado consumidores a buscar informações sobre as diferentes qualidades do produto. Ricardo Castanho, especialista em azeite e instrutor na Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), destaca a importância de escolher azeites de qualidade, especialmente os extravirgens, e sugere combinações para pratos de Páscoa.
Castanho explica que existem várias classes de azeite. Os azeites extravirgens são os de melhor qualidade, com acidez de até 0,8%. Em seguida, estão os azeites virgens, com acidez de até 2%, e os azeites lampantes, que são impróprios para consumo. O especialista ressalta que os azeites devem ser produzidos apenas a partir da azeitona, sem adição de outros óleos.
A qualidade do azeite é influenciada por fatores como a acidez e a data de envase. Castanho recomenda que se busquem azeites com até um ano de envase para garantir frescor. Para quem não pode investir em azeites caros, ele sugere ter um azeite extravirgem para finalizações de pratos.
Com a Páscoa se aproximando, Castanho sugere azeites mais suaves para peixes e frutos do mar e azeites com aromas mais intensos para pratos de sabores fortes. Ele também menciona a possibilidade de usar azeite em doces, criando um contraste interessante com sobremesas.
O especialista observa que a produção de azeite no Brasil tem crescido, mas os preços ainda são elevados. Problemas climáticos na Espanha, que responde por cerca de 40% da produção mundial, impactaram os preços globalmente. Contudo, a última safra europeia apresentou resultados melhores, o que pode levar a uma redução nos preços nos próximos meses.
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