José Andrés apresenta receita polêmica de tortilla de micro-ondas com maionese

O chef José Andrés, conhecido por suas inovações na culinária e seu trabalho humanitário com a World Central Kitchen, apresentou uma nova receita que promete gerar polêmica. Durante uma entrevista no podcast *The Joe Rogan Experience*, ele revelou sua versão de tortilla feita no micro-ondas com maionese, que considera “a melhor tortilla da história da humanidade”.

A receita, que Andrés desenvolveu durante o confinamento, utiliza maionese para adicionar cremosidade à omelete. A maionese, composta por ovo e óleo, emulsiona quando batida, resultando em uma textura esponjosa. O chef garante que é possível preparar a tortilla em apenas quarenta e cinco segundos no micro-ondas.

Modo de Preparo

Para obter o resultado ideal, é necessário escolher um recipiente com um certo volume, evitando que a tortilla fique muito fina. O micro-ondas cozinha de fora para dentro, e um recipiente mais profundo ajuda a garantir uma omelete macia. Andrés recomenda pincelar o recipiente com óleo ou manteiga, preferindo o primeiro para não alterar o sabor da maionese.

O modo de preparo é simples: basta bater os ovos com uma colher de maionese e, se desejado, adicionar sal. Após misturar bem, a mistura é colocada no recipiente e levada ao micro-ondas. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva entre quarenta e cinco segundos e alguns ciclos adicionais de dez segundos, dependendo da potência do aparelho.

Considerações Finais

Andrés, que possui duas estrelas Michelin, continua a desafiar as tradições culinárias com suas propostas inovadoras. A nova receita de tortilla alinha-se a outras criações que provocaram debates entre puristas, como a pizza com abacaxi e a paella com chorizo. A aceitação dessa nova abordagem ainda está por vir, mas promete agitar o cenário gastronômico.