O festival Meat&Fire vai acontecer em Barcelona de 13 a 15 de junho, celebrando a cultura do churrasco. O evento reunirá chefs e especialistas que vão ensinar técnicas de preparo de carnes. Na Argentina, o churrasco é uma tradição, com 72% das famílias tendo uma parrilla em casa, e na Espanha o consumo de carne também está crescendo. Iñaki López-Viñaspre e José Portas são os organizadores do festival, que promete ser um espaço de aprendizado. López-Viñaspre explica que cozinhar carne é um ritual que exige tempo e atenção, começando com a escolha do tipo de combustão, como lenha ou carvão. O controle do fogo é essencial, e a carne deve ser manuseada com cuidado. O uso de sal grosso após o preparo ajuda a manter a carne suculenta. O festival não é só para degustar pratos, mas também para aprender sobre a arte de assar com especialistas.
O festival Meat&Fire acontecerá em Barcelona entre os dias 13 e 15 de junho, celebrando a cultura do churrasco. O evento reunirá chefs e especialistas para compartilhar técnicas de preparo de carnes, destacando a importância da cozinha à parrilla.
Na Argentina, o churrasco é uma tradição cultural, com 72% das famílias possuindo uma parrilla em casa. A prática também cresce na Espanha, onde o consumo de carne ultrapassa 40 quilos per capita. O festival, idealizado por Iñaki López-Viñaspre e José Portas, promete ser um espaço de aprendizado e troca de experiências.
López-Viñaspre ressalta que o ato de assar carne vai além do que é retratado em filmes. Para ele, cocinar al fuego é um ritual que exige tempo e atenção. O processo começa horas antes da refeição, com a escolha do tipo de combustão, que pode ser lenha ou carvão. A qualidade do material é crucial para um bom resultado.
Outro ponto importante é o controle do fogo. O especialista recomenda evitar pressa e respeitar os tempos necessários para que o carvão atinja a temperatura ideal. A carne deve ser manipulada com cuidado, permitindo que cozinhe adequadamente. O uso de sal grosso após o preparo é uma dica para garantir que a carne não fique ressecada.
O festival Meat&Fire não é apenas uma oportunidade para degustar pratos, mas também um convite para entender a arte de assar. Os participantes poderão aprender com parrilleros de renome e descobrir os segredos que tornam o churrasco uma experiência única.
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