Sébastien Clément e Xavier Lunion, bartenders criativos, abriram um bar de cocktails chamado Barbichette no Festival d’Avignon. Eles fazem drinks usando vinhos dos Côtes-du-Rhône, como o Rhône Fizz, Rhône Velvet e Sunset Rhône. O objetivo deles é mostrar que o vinho pode ser usado de forma divertida na mixologia, que normalmente usa mais destilados. Os cocktails têm um terço de vinho, misturados com frutas, siropes e sucos, e são servidos com gelo e água tônica ou ginger beer, com baixo teor alcoólico, entre 5% e 7%. O Rhône Fizz é feito com vinho branco e ginger beer, o Rhône Velvet combina vinho tinto com beterraba, e o Sunset Rhône é um drink refrescante com vinho rosé. Essas novas receitas prometem mudar a forma como as pessoas bebem vinho.
Sébastien Clément e Xavier Lunion, bartenders inovadores, lançaram o bar de cocktails itinerante Barbichette durante o Festival d’Avignon. O espaço oferece uma experiência única com cocktails elaborados à base de vinhos dos Côtes-du-Rhône, como o Rhône Fizz, Rhône Velvet e Sunset Rhône.
Os bartenders buscam desmistificar o uso do vinho na mixologia, tradicionalmente dominada por destilados. Clément e Lunion afirmam que o vinho sempre foi negligenciado nesse universo, e seu objetivo é criar receitas que valorizem o potencial dos vinhos sem desvirtuá-los. As novas criações permitem uma degustação mais lúdica e acessível.
Os cocktails são compostos por um terço de vinho, seja tinto, rosé ou branco, combinados com frutas frescas, siropes e sucos, servidos com gelo e complementados por água tônica, água com gás ou ginger beer. A proposta é oferecer bebidas com baixo teor alcoólico, variando entre 5% e 7%.
Receitas em Destaque
Três receitas foram testadas e aprovadas tanto por consumidores quanto por vinicultores. O Rhône Fizz é um cocktail energizante à base de vinho branco, enquanto o Rhône Velvet combina notas terrosas da beterraba com um vinho tinto da região. O Sunset Rhône, feito com vinho rosé, é descrito como suave e refrescante, evocando a imagem de um pôr do sol.
As receitas são as seguintes:
1. Rhône Fizz
- 5 cl de vinho branco
- 2 cl de sirope de jasmin
- Purê de limão
- Sal
- Ginger beer
- 1 pedaço pequeno de gengibre confitado
2. Rhône Velvet
- 5 cl de vinho tinto
- 2 cl de sirope de açúcar
- Vinagre de framboesa/beterraba
- Água com gás
3. Sunset Rhône
- 5 cl de vinho rosé
- Sirope de lavanda
- Zest e purê de limão
- Limonada
- Maceração de folhas de ostra e alecrim (opcional)
Essas inovações na mixologia prometem transformar a forma como o vinho é consumido, trazendo novas experiências ao público.
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