O inverno começa no Rio de Janeiro nesta sexta-feira e as temperaturas já estão mais baixas, fazendo os cariocas desejarem pratos quentes. Chefs da cidade sugerem opções para aquecer os dias frios. O chef João Paulo Frankenfeld, da Casa 201, recomenda o katsudon, que é uma milanesa de porco com arroz, ovo e cebola, custando R$ 75. Thomas Troisgros, do Babbo, sugere pappardelle com ragu de carne cozida por 12 horas, a R$ 78. Katia Barbosa indica polenta com ragu de linguiça por R$ 26,40, enquanto Toninho Laffargue, do Bar da Frente, prefere o creme de cebola a R$ 22,90. Marco Renzetti, do Nino Cucina, fala da polentinha com rabada por R$ 72, e Didier Labbé sugere curry verde thai de camarão por R$ 94. Victor Lima, do Trégua, recomenda culurgiones ravioli di sardegna a R$ 62, e Frédéric Monnier, do Souto Bistrot Tropical, traz o pato confit por R$ 108. Ignacio Peixoto, do Glória Bistrô, sugere ramen de porco a R$ 63 e buta a R$ 34. Manu Zappa opta pelo marubini panna por R$ 110, enquanto Danilo Parah indica caldinho levanta bebum de aipim com camarão a R$ 22. Tati Lund sugere dahl de lentilha por R$ 59, uma opção vegetariana e quente.
O inverno no Rio de Janeiro começa oficialmente nesta sexta-feira, e os cariocas já sentem a queda nas temperaturas, que traz a vontade de pratos quentes e reconfortantes. Chefs renomados da cidade compartilham suas sugestões para aquecer os dias frios.
O chef João Paulo Frankenfeld, da Casa 201, recomenda o katsudon (R$ 75), uma milanesa de porco com arroz, ovo e cebola. Para ele, esse prato é especial, pois foi o primeiro que experimentou na culinária japonesa. A Casa 201 está localizada na Rua Dias Ferreira, 480, no Leblon.
Outra sugestão é o pappardelle com ragu de carne cozida por 12 horas (R$ 78), indicado pelo chef Thomas Troisgros. Ele destaca que o prato é aconchegante e saboroso, ideal para o clima frio. O restaurante Babbo fica na Rua Barão da Torre, 632, em Ipanema.
Pratos Quentes e Confortantes
A chef Katia Barbosa prefere a polenta com ragu de linguiça (R$ 26,40), disponível em seu restaurante vizinho ao Aconchego Carioca. O creme de cebola (R$ 22,90) do Bar da Frente é a escolha do chef Toninho Laffargue, que aprecia a simplicidade do prato.
O chef Marco Renzetti, do Nino Cucina, sugere a polentinha com rabada (R$ 72), feita com dadinhos de polenta frita. Para o chef Didier Labbé, o curry verde thai (R$ 94) de camarão é perfeito para o frio, com temperos equilibrados e um leve toque de pimenta.
Opções Diversificadas
O chef Victor Lima, do Trégua, recomenda os culurgiones ravioli di sardegna (R$ 62), uma massa típica da Sardenha. O pato confit (R$ 108) do chef Frédéric Monnier, do Souto Bistrot Tropical, é uma opção que traz calor e sabor, lembrando as receitas da avó.
O ramen de porco (R$ 63) e o buta (R$ 34) são as escolhas do chef Ignacio Peixoto, do Glória Bistrô. A chef Manu Zappa opta pelo marubini panna (R$ 110), uma massa recheada que remete à comida caseira.
Por fim, o caldinho levanta bebum (R$ 22) de aipim com camarão é a aposta do chef Danilo Parah, enquanto o dahl de lentilha (R$ 59) da chef Tati Lund é uma opção vegetariana, quente e picante, ideal para os dias frios.
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