Sommelières criam carta de vinhos que revela a geografia em cada taça

Santo Antônio do Pinhal, um destino turístico em ascensão na Serra da Mantiqueira, agora conta com uma nova atração: a Pousada do Cedro lançou uma carta de vinhos assinada pelas sommelières Daniela Bravin e Cássia Campos. A seleção destaca rótulos da região, evidenciando a influência geográfica na vitivinicultura local.

A carta de vinhos, que inicia com cinco rótulos da Serra da Mantiqueira, inclui um espumante da Villa Santa Maria, um Sauvignon Blanc da Três Batalhas, um rosé da Essenza, e dois tintos: um Pinot Noir da Entre Vilas e um Syrah da Casa Geraldo. “A cadeia montanhosa desponta como uma região promissora para a produção de vinhos finos”, afirmam as sommelières, ressaltando a amplitude térmica proporcionada pelas altitudes elevadas.

Além dos vinhos locais, a carta explora a geografia vitivinícola mundial, apresentando rótulos de altitude e de vales e planícies. Regiões como Beira Interior, na Portugal, e Mendoza, na Argentina, são representadas, assim como clássicos de Champagne e Borgonha, na França. A proposta é que os rótulos sejam rotativos, refletindo a diversidade da produção.

Bravin e Campos, reconhecidas por sua atuação no mercado, buscam agregar valor à experiência enogastronômica. “Criar uma carta de vinhos é uma forma de dar vazão à minha criatividade”, diz Bravin. O processo de elaboração é artístico e envolve um repertório construído ao longo de anos, com degustações frequentes e um entendimento profundo dos produtos.

A Pousada do Cedro, localizada em um refúgio natural próximo à capital paulista, se destaca na cena turística da região, atraindo visitantes em busca de experiências enogastronômicas. Com a nova carta de vinhos, o local se posiciona como um importante destino para os amantes do vinho e da natureza.