Sommeliers indicam os melhores vinhos para harmonizar com sardinhas grelhadas

Sardines grillées são um clássico das refeições de verão, especialmente em ambientes à beira-mar. Para realçar o sabor intenso e levemente defumado desse prato, a escolha do vinho é fundamental. O sommelier Jonathan Pral, do renomado restaurante Christophe Bacquié, compartilha suas recomendações sobre a harmonização ideal.

Pral sugere vinhos brancos secos e rosés leves como as melhores opções para acompanhar as sardines grillées. Ele destaca uma cuvée especial de Fanny Daher, do domaine de Sulauze, que combina uvas de diferentes regiões, resultando em um vinho fresco e salino. Essa escolha é perfeita para complementar o sabor da sardinha, sem sobrecarregá-la.

O sommelier é enfático ao afirmar que vinhos tintos devem ser evitados. Os taninos presentes nesses vinhos podem conflitar com a textura e o sabor do peixe. Além disso, Pral menciona que, embora seja possível beber champagne com sardines, essa não é a melhor combinação, pois o espumante pode perder seu impacto diante dos sabores robustos do prato.

Opções de Rosés

Os rosés também são uma excelente alternativa. Pral recomenda dois rótulos que se destacam: o Côtes-de-Provence – Château Léoube, um rosé orgânico, e o Pomponette – Domaine de Sulauze, que traz notas sutis de frutas vermelhas e ervas provençais. Ambos oferecem uma frescura que complementa as sardines grillées, respeitando suas características naturais.

Para um verão perfeito, a dica é optar por vinhos brancos iodados ou rosés elegantes, garantindo um equilíbrio ideal entre frescor e sabor. Assim, a experiência gastronômica se torna ainda mais prazerosa, destacando a essência do prato.