Planta que provoca tremores na boca surpreende especialistas e curiosos

O jambu, planta típica da Amazônia, ganhou destaque no programa Chef de Alto Nível, onde o participante Ícaro utilizou suas folhas e flores em uma receita inovadora. O jambu é conhecido por seu efeito anestésico, que provoca a sensação de tremor na língua. Durante a apresentação, Ana Maria Braga questionou o chef Alex Atala sobre essa característica, que explicou que a erva é amplamente utilizada na culinária paraense, presente em pratos tradicionais como pato no tucupi e tacacá.

Em uma abordagem mais aprofundada, o programa Tempero de Família trouxe Rodrigo Hilbert em uma visita ao Pará, onde conversou com Tatiana Sinimbu. A ex-arquiteta transformou sua paixão pelo jambu em um negócio, desenvolvendo produtos como conservas e cachaças. Tatiana destacou que a sensação de dormência na língua é causada por um composto natural da planta. Ela também mencionou que, enquanto antes as flores eram descartadas, hoje são valorizadas e utilizadas em diversas receitas.

Tatiana Sinimbu ressaltou a versatilidade do jambu na gastronomia local, afirmando que ele pode ser incorporado em pratos como risotos, massas e até mesmo pizzas. “O jambu é um picles da Amazônia”, afirmou, referindo-se à sua popularidade em conservas. Essa planta, que antes era vista apenas como um ingrediente exótico, agora é reconhecida por sua capacidade de enriquecer a culinária de forma inovadora e saborosa.