São Paulo celebra a evolução dos bares com dados desde 2009

Desde 2009, a cena gastronômica de São Paulo passou por transformações significativas, com a introdução de wine bars, microcervejarias e coquetelaria sofisticada. Em 2023, o vinho se destacou, especialmente com o reconhecimento da sommelière Daniela Bravin, enquanto o Tank Brewpub foi premiado como a melhor cervejaria da cidade.

A evolução dos wine bars é notável. Daniela Bravin, que começou sua trajetória com o restaurante Bravin, destacou que o vinho ganhou espaço tanto na rotina dos paulistanos quanto na mídia. "Hoje, há uma conversa sobre vinhos e as pessoas estão interessadas em fazer cursos", afirmou Bravin, que venceu a categoria sommelier em 2023. Ela acredita que a cena de sommelières em São Paulo está se fortalecendo, com profissionais ganhando mais visibilidade.

Cervejarias e Coquetelaria

Os bares de cerveja também se reinventaram, apostando em torneiras de chope e produção própria. O Tank Brewpub, que se destacou em 2023, é um exemplo de como as microcervejarias estão se consolidando. Em 2014, apenas quatro microcervejarias foram mencionadas na revista d’O Melhor de São Paulo, mas a categoria de bar de cervejas agora é mais robusta.

Na coquetelaria, a sofisticação se tornou uma marca registrada. Desde 2015, os bares têm elevado a coquetelaria a um novo patamar, utilizando técnicas de infusão e envelhecimento. Os bares speakeasy, que surgiram como uma tendência, agora se tornaram um nicho específico, oferecendo experiências únicas aos clientes.

Tendências e Futuro

A diversidade na noite paulistana é um reflexo das mudanças no gosto do público. A cidade, que se abriu para a cozinha internacional, agora conta com uma variedade de opções que vão além do que era oferecido em 2009. Com a crescente popularidade dos wine bars, microcervejarias e coquetelaria, São Paulo se firma como um destino gastronômico em constante evolução.