- Sergio Calderon, sommelier com 35 anos de experiência no restaurante Bras em Laguiole, está prestes a se aposentar.
- Ele passará a direção da cave de vinhos para Théo Larroque, um jovem que ele treinou.
- Calderon planeja promover vinhos franceses na Argentina por meio de sua nova empresa de négoce.
- Ele continuará a gerenciar a cave que abriu em Laguiole, que contém vinhos de amigos produtores.
- Calderon deseja que sua cave seja um espaço acolhedor, semelhante à casa de doces de Hansel e Gretel.
Sergio Calderon, renomado sommelier com 35 anos de experiência no restaurante Bras em Laguiole, está prestes a se aposentar. Ele deixará a direção da cave de vinhos para Théo Larroque, um jovem que ele mesmo treinou anos atrás. A mudança marca o fim de uma era para Calderon, que se destacou na alta gastronomia francesa.
Natural de Córdoba, Argentina, Calderon se mudou para a França por amor e rapidamente se tornou uma referência no mundo dos vinhos. Sob a orientação de Michel Bras, ele assumiu a direção da sala e da cave, onde introduziu vinhos argentinos, como o torrontés e o Salta do domínio Colomé, que se tornaram favoritos entre os clientes.
Após a aposentadoria, Calderon planeja dedicar-se a promover vinhos franceses na Argentina por meio de sua nova empresa de négoce. Ele continuará a gerenciar a cave que abriu em Laguiole, repleta de vinhos de amigos produtores. “Quero que minha cave seja como a casa de doces de Hansel e Gretel”, afirma Calderon, que pretende aproveitar a nova fase da vida para visitar amigos e celebrar suas criações vinícolas.
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