Palácio Tangará renova cardápio e ambientes do restaurante Jean-Georges

O restaurante Jean-Georges, situado no Palácio Tangará, reabre suas portas com um ambiente renovado e um cardápio reformulado. O chef Jean Georges Vongerichten retorna ao Brasil após três anos, trazendo 30 novas receitas que destacam especiarias, mas com menos picância.

A reforma do espaço transformou o ambiente, que agora apresenta paredes verdes e um salão mais vibrante, repleto de plantas e luminárias inspiradas no cacau. O novo cardápio, que estreia esta semana, foi desenvolvido em colaboração com a equipe liderada por Felipe Macambraya. Vongerichten, conhecido por sua cozinha inovadora, trouxe influências de sua trajetória, que inclui a descoberta de especiarias na Tailândia e a difusão de sabores asiáticos nos Estados Unidos.

O menu inicia com três amuse-bouches, como o sushi crocante de salmão e a somoza de frango com especiarias. A batata crocante com caviar se destaca como um dos pratos mais impressionantes. Os vegetais também ganham destaque, com opções como mini aspargos e minialcachofras. O chef brinca sobre sua evolução, afirmando que os pratos estão menos picantes agora que está “mais velho”.

O novo cardápio culmina em pratos sofisticados, como o cordeiro em crosta de cogumelo e o chorizo de wagyu, que promete ser a grande estrela da experiência gastronômica. O menu de seis tempos está disponível por R$ 1.040. O restaurante está localizado na Rua Dep. Laércio Corte, 1501, Panamby, e pode ser contatado pelo telefone 11 4904 4072.