Crescimento dos restaurantes indianos nos EUA transforma a gastronomia local

A culinária indiana nos Estados Unidos está se transformando com o crescimento de restaurantes de alta gastronomia.
O chef executivo Vikas Khanna, conhecido pelo restaurante Junoon, é um dos responsáveis por essa mudança, especialmente com a abertura do Bungalow em Nova York.
O Bungalow tem reservas esgotadas rapidamente, com cerca de mil pessoas na lista de espera por noite.
O aumento da população indiana nos EUA, que cresceu 174% desde 2000, e a renda média das famílias indianas, que ultrapassa R$ 151 mil, atraem investidores para o setor.
Chefs como Roni Mazumdar, do Semma, estão focando em sabores regionais, refletindo uma crescente curiosidade sobre a diversidade da culinária indiana.

A culinária indiana nos Estados Unidos passa por uma transformação significativa, com o crescimento de restaurantes de alta gastronomia. O chef executivo Vikas Khanna, conhecido por seu trabalho no Junoon, um dos primeiros restaurantes indianos a receber uma estrela Michelin, é um dos principais responsáveis por essa mudança. Com a abertura do Bungalow em Nova York, Khanna tem atraído uma clientela diversificada e crescente, refletindo o aumento do interesse por experiências gastronômicas sofisticadas.

Reservas para o Bungalow esgotam-se em questão de segundos, com uma média de 1.000 pessoas na lista de espera por noite. O restaurante, que serve entre 300 e 400 jantares diariamente, já se destaca entre os dez melhores de Nova York na plataforma Resy. Jimmy Rizvi, sócio de Khanna, observa que a conscientização sobre a culinária indiana está em ascensão, com os clientes cada vez mais interessados em explorar as diversas regionalidades da cozinha indiana.

O cenário gastronômico nos EUA tem visto um aumento na demanda por restaurantes de alta gastronomia, mesmo em meio a pressões econômicas. Dados da Circana indicam que as visitas a restaurantes finos cresceram 5% em julho em relação ao ano anterior. Essa tendência é impulsionada por consumidores mais jovens, que buscam novas experiências culinárias. O número de restaurantes indianos abertos também aumentou, passando de 54 em setembro de 2018 para 115 em dezembro de 2024.

O crescimento da população indiana nos EUA, que aumentou em 174% desde 2000, também contribui para essa evolução. A renda média das famílias indianas ultrapassa os 151 mil dólares, o que atrai investidores para o setor. Recentemente, a cadeia britânica Dishoom recebeu investimentos para expandir sua presença nos EUA, destacando o crescente interesse por restaurantes indianos de alta qualidade.

Chefs como Roni Mazumdar, do Semma, estão redefinindo a culinária indiana ao focar em sabores regionais. Mazumdar observa que a percepção sobre a viabilidade dos restaurantes indianos mudou drasticamente nos últimos anos. A Indian Restaurant Association of America prevê que as tendências de sabores hiperegionais dominarão o cenário gastronômico nos próximos anos, refletindo uma curiosidade crescente sobre a diversidade da culinária indiana.