- A chef Giovanna Grossi apresentou um jantar no projeto Nannai Harmonizza, em Muro Alto, Pernambuco.
- O evento ocorreu no restaurante TiaTê e destacou pratos que remetem à sua infância, como ovo perfeito com pupunha e polvo com purê de batatas.
- Giovanna, nascida em Jaú e criada em Maceió, compartilhou a cozinha com Fernando Pavan, chefe-executivo do hotel, que elogiou sua habilidade de unir tradição e contemporaneidade.
- A chef, que estudou no Institut Paul Bocuse, foi a primeira mulher e brasileira a chegar à final do Bocuse d’Or aos 24 anos e atualmente é proprietária do restaurante Animus em São Paulo.
- Recentemente, ela lançou o quadro “Entre nós, mulheres” no Instagram, promovendo discussões sobre a cozinha feminina e a importância de dar oportunidades a mulheres na gastronomia.
À beira-mar de Muro Alto, em Pernambuco, a chef Giovanna Grossi apresentou um jantar memorável no projeto Nannai Harmonizza. O evento, realizado no restaurante TiaTê, destacou pratos que evocam sua infância, como ovo perfeito com pupunha e bottarga, e polvo com purê de batatas, avelã e jamon Serrano. “Quando alguém diz que provou algo que lembra uma comida de infância, penso: ‘É para isso que estou aqui'”, afirmou Giovanna.
Nascida em Jaú (SP) e criada em Maceió (AL), Giovanna, de 32 anos, compartilhou a cozinha com Fernando Pavan, chefe-executivo do hotel. Ele elogiou a chef, destacando sua habilidade de dialogar com o contemporâneo sem perder o respeito pela tradição. “É uma chef que sabe dialogar com o contemporâneo sem perder o respeito pela base”, disse Pavan.
Giovanna cresceu em um ambiente familiar ligado à gastronomia, mas a escolha pela cozinha profissional não foi imediata. “Meu pai sugeriu: ‘Por que não gastronomia?’ Topei, e foi paixão à primeira receita”. Aos 18 anos, ela se mudou para a França para estudar no Institut Paul Bocuse e trabalhou em restaurantes renomados, como Geranium e Quique Dacosta.
Iniciativas e Projetos
A chef foi a primeira mulher e brasileira a chegar à final mundial do Bocuse d’Or aos 24 anos. Ao retornar ao Brasil, seu objetivo era traduzir a cultura brasileira em seus pratos, o que se reflete em seu restaurante autoral Animus, em Pinheiros, SP. Recentemente, ela também celebrou o primeiro aniversário de A Casa da Esquina, seu novo empreendimento.
Em março, Giovanna lançou o quadro “Entre nós, mulheres” no Instagram, promovendo discussões sobre a cozinha feminina. “Priorizamos sempre contratar mulheres, pois sabemos o quão difícil é, no meio da gastronomia, a oportunidade para nós”, destacou. A chef acredita que é essencial falar sobre as experiências vividas para promover mudanças no setor.
