Chef mineiro destaca a autenticidade da culinária das montanhas em sua cozinha

Chef Caio Soter promove a gastronomia mineira fora do estado

O chef Caio Soter, ex-advogado, tem se destacado na promoção da gastronomia mineira em eventos fora de Minas Gerais. Recentemente, ele participou do Festival Gastronômico em Macaé, onde compartilhou a autenticidade dos pratos tradicionais, como o frango com quiabo e o tropeiro.

Soter, que comanda o restaurante Pacato, o boteco Pirex e a hamburgueria Nimbus, acredita que a comida mineira se destaca pela sua genuinidade. Ele afirma que, enquanto outras cidades, como São Paulo, se concentram em menus degustação e técnicas sofisticadas, Minas Gerais conquista as pessoas pela simplicidade e tradição. “A nossa comida não é pior do que a comida da Europa”, destaca.

Durante sua apresentação, Soter refletiu sobre a cultura mineira de compartilhar alimentos, contrastando com práticas históricas de esconder comida em mesas com gavetas. Ele enfatizou que a comida mineira é uma unanimidade no Brasil, acessível a todos e repleta de memórias afetivas. O chef também mencionou que o frango com quiabo ainda precisa ser mais reconhecido fora do estado, embora outros pratos mineiros já sejam mais populares.

Expansão e projetos futuros

Soter planeja expandir seus restaurantes para cidades como Rio de Janeiro e São Paulo, mas prioriza a consolidação de suas operações em Belo Horizonte. Atualmente, ele coordena seis estabelecimentos e uma central de produção, com o objetivo de criar marcas únicas. “A ideia não é ser o grupo de um chefe, mas ter projetos distintos”, afirma.

O chef é parte de um movimento de jovens chefs mineiros que retornaram ao estado após experiências internacionais, todos comprometidos em valorizar a comida local. Soter acredita que a autenticidade da culinária mineira é o que mais atrai os visitantes, e ele está determinado a levar essa mensagem adiante.