O que é Caberlot, a rara uva de culto da Toscana, segundo especialista

Caberlot é um híbrido de Cabernet Franc e Merlot identificado no final dos anos sessenta por Remigio Bordini, em Colli Euganei, perto de Padua, na Itália.
Os Rogosky abriram o Podere Il Carnasciale, na Toscânia, e plantaram a primeira vinha de Caberlot em 1986; o primeiro vinho saiu em 1988, com produção limitada vendida principalmente em magnums.
A vinícola permanece em família, hoje com Moritz à frente e participação crescente de Elle, apoiados pela equipe de enologia desde 2012; o vinhedo totalizou oito hectares com plantios adicionais em 2016.
Em 2016 foram lançados 3.500 magnums de Caberlot, além de uma pequena safra de demi-magnums chamada sommelleria; o vinho passa por maturação em barris Burgundian de tostagem média por vinte e dois meses.
Caberlot, classificado como indicação geográfica protegida (IGP), é considerado único na Itália e mantém status de culto pela sua qualidade e caráter próprio, distinto de Bordeaux ou dos Super Toscanos.

Caberlot, a raro vinho tinto produzido no nordeste da Toscana, alcançou status de culto entre os produtores de pequeno porte. A uva híbrida, resultante do cruzamento entre Cabernet Franc e Merlot, ganhou destaque após ser identificada no final dos anos 1960 por Remigio Bordini, em Colli Euganei, perto de Padova.

O interesse pela variedade cresceu quando Bordini conectou-se aos Rogosky, proprietários da Podere Il Carnasciale, em Val d’Arno di Sopra. A casa rural, fundada em 1972, na região leste de Chianti Classico, recebeu apoio técnico de enólogos ao longo dos anos.

A história da vinha começou de forma modesta: plantio inicial em 1986, em cerca de 0,3 hectares com 3 mil vinhas. A primeira vindima ocorreu em 1988, com safras de baixo rendimento, vendidas principalmente em magnums devido ao porte limitado da produção.

A Podere Il Carnasciale segue sob gestão da família Rogosky. Moritz, filho de Wolf e Bettina, assumiu a administração, ampliando o papel da filha Elle. O enólogo Marco Maffei chefia a viticultura desde 2012, sucedendo Peter Schilling, consultor anterior.

A propriedade soma hoje oito hectares de vinha, com plantios adicionais realizados em 2016. A área mais apta ao Caberlot permanece a vinha ancestral, a 420 metros de altitude. As partes mais altas exigem manejo manual intenso.

Em 2016, a produção total chegou a 3.500 magnums, além de uma pequena leva de demi-magnums chamada sommelleria. O processo inclui colheita manual seletiva, pouca ou nenhuma passagem pela filtragem e envelhecimento em barris burgundianos de médio tostado por 22 meses.

Entre os rótulos da casa, o Caberlot é engarrafado sem clarificação nem filtração, com mais 16 meses de amadurecimento em garrafa. Há ainda Ottantadue, um Sangiovese puro, produzido em estilo mais fresco e sem madeira.

Os vinhos são maturados separadamente por vinhedos; em 2019, uma degustação revelou que o vinhedo de origem apresentava maior delicadeza e perfume. O Carnasciale Botte Grande, de vinhos jovens, resulta em 5.000 a 8.000 garrafas por safra.