- O chef Daniel Sabbá levou a culinária do Pará ao programa No Fogo com Bronze e desafiou Felipe Bronze a preparar filhote na brasa.
- O filhote foi temperado com limão, manteiga e vinho branco como base do tempero.
- O acompanhamento inclui cuscuz de farinha com tucupi e leite de coco.
- Também há vinagrete de feijão-manteiguinha e molho de pimenta com tucupi.
- A matéria mostra como preparar todas as receitas apresentadas no programa.
O chef Daniel Sabbá levou a culinária do Pará ao programa No Fogo com Bronze, desafiando o anfitrião Felipe Bronze a preparar um filhote na brasa diante da plateia. A proposta foi destacada pela base temperada com limão, manteiga e vinho branco, mantendo o perfil regional da receita.
A preparação teve como acompanhamento um cuscuz de farinha com tucupi e leite de coco, além de vinagrete de feijão-manteiguinha e molho de pimenta com tucupi. O formato do desafio privilegiou interpretações técnicas e a captura de sabores típicos da região.
Pratos apresentados
- Filhote na brasa: filé de filhote, sal, pimenta-do-reino, limões, manteiga, azeite de oliva e vinho branco seco.
- Cuscuz de farinha com tucupi e leite de coco: farinha d’água, cebola-roxa, leite de coco, tucupi, azeite, cebolinha, ervas, sal e pimenta.
- Vinagrete de feijão manteiguinha: feijão-manteiguinha, cebola-roxa, pimentões, tomate, pimenta, azeite, saquê mirin, limão, vinagre de maçã, coentro, cebolinha, sal e pimenta.
- Molho de pimenta com tucupi: pimenta cumari, pimenta-de-cheiro, tucupi, cebola, alho, coentro e cebolinha.
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