- A festa junina ganhou bebidas que vão além do quentão tradicional, combinando milho-verde, rapadura, cachaça, chocolate, vinho, especiarias e espumante.
- Quentão de rapadura usa rapadura, casca de mexerica, folhas de laranja, capim-cidreira, gengibre, canela, cravos-da-índia e cachaça mineira.
- Choconhaque cremoso mistura leite, chocolate meio amargo, cacau em pó, açúcar mascavo, creme de leite e conhaque, finalizando com minimarshmallows.
- Vinho Quente do Velho Urso leva vinho tinto, mel, gengibre, canela, erva-doce, cardamomo, uva-passa, noz-moscada, cravo-da-índia e maçã.
- Ouro de São João combina leite vegetal de castanha, tâmaras, pé-de-moleque, pipoca, canela ou cumaru, finalizando com pipoca triturada.
Nem só de quentão vive o São João. Cardápios juninos ganham opções com milho-verde, rapadura, conhaque, espumante e especiarias. Bebidas vão do quentão com rapadura ao vinho perfumado e ao chocolate cremoso.
Entre as opções, há versões com toque de capricho para quem busca novidades sem abrir mão do clima da festa. Receitas são apresentadas por chefs e casas especializadas para servir em arraiais e eventos.
Choconhaque cremoso
Ingredientes: 500 ml de leite integral, 1 pau de canela, 200 g de chocolate meio amargo picado, cacau em pó, açúcar mascavo, 100 ml de creme de leite, 50-100 ml de conhaque, minimarshmallows.
Modo: aquecer leite com canela, derreter o chocolate, adicionar cacau e mascavo. Incorporar creme de leite. Finalizar com o conhaque a gosto e decorar com minimarshmallows.
Quentão de rapadura
Ingredientes: 1 kg de rapadura, casca de mexerica, galhos de laranja e limão, capim-cidreira, 2 gengibres, 2 paus de canela, 20 cravos, 10 L de água, mexericas, cachaça mineira.
Modo: derreter rapadura, juntar cascas, ervas, gengibre, canela e cravos. Adicionar água e mexer. Cozinhar pelo menos 2 horas, descansar overnight. No dia, reenergizar, coar e adicionar cachaça a gosto.
Vinho Quente do Velho Urso
Ingredientes: 1 litro de vinho tinto, mel, gengibre, canela, erva-doce, cardamomo, uva-passa, noz-moscada, cravo, maçã.
Modo: levar vinho ao fogo médio, abrir espaço para mel. Acrescentar gengibre em rodelas, especiarias, uva-passa, maçã em gomos. Cozinhar em fogo baixo por ~30 minutos, descansar 1 hora antes de servir.
Ouro de São João
Ingredientes: leite vegetal de castanha, tâmaras, pé-de-moleque, 50 g de pipoca pronta, canela ou cumaru, pipoca triturada.
Modo: bater tudo no liquidificador até triturar. Aquecer sem coar. Servir em caneca de 200 ml e finalizar com pipoca triturada e canela ou cumaru.
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