Gastronomia de alto padrão transforma a experiência em hotéis brasileiros

A hotelaria brasileira tem passado por uma transformação significativa, reconhecendo a gastronomia como elemento central da experiência do hóspede. Quatro novos projetos destacam essa mudança: o restaurante Ocre em Gramado, a osteria no Casa Marambaia, o restaurante Y no Hotel das Cataratas e o Baio Cozinha Sulista no W São Paulo, todos celebrando a culinária regional.

O restaurante Ocre, inaugurado em abril de 2025, é assinado pela chef Roberta Sudbrack, conhecida por sua cozinha que valoriza ingredientes frescos do Rio Grande do Sul. O espaço reflete uma filosofia de cozinha generosa e instintiva, homenageando a cultura local com pratos como o sanduíche gaúcho de lombinho de porco.

No Casa Marambaia, o chef Rafa Costa e Silva propõe uma osteria italiana que integra o frescor da roça brasileira. A proposta inclui a produção diária de massas e o uso de ingredientes de pequenos produtores, criando um ecossistema artesanal que respeita a tradição culinária.

O restaurante Y, sob o comando do chef Luiz Filipe Souza, oferece uma experiência sensorial única no Hotel das Cataratas, explorando a biodiversidade brasileira. Já o Baio Cozinha Sulista, liderado pelo chef Tuca Mezzomo, traz uma interpretação moderna das tradições gaúchas, destacando a riqueza da culinária do sul do Brasil. Esses projetos refletem a crescente valorização da gastronomia na escolha de hotéis por viajantes de luxo.