Descubra os melhores vinhos para harmonizar com frutos do mar e realçar seu sabor

Recentemente, novas sugestões de harmonização de vinhos com peixes e frutos do mar foram apresentadas, desafiando a tradição que favorece o vinho branco. Especialistas destacam que alguns vinhos tintos podem complementar esses pratos de forma eficaz.

Para acompanhar coquilhados e crustáceos, recomenda-se um branco de Bourgogne ou um branco de Loire-Centre com langoustines. Exemplos incluem um Chablis de Samuel Billaud ou um Sancerre Les Romains do domínio Vacheron. Para o homard, um tinto de Champagne ou um tinto de Anjou-Saumur é indicado, como um Coteaux Champenois de Yann Alexandre.

As huítras combinam bem com um branco de Anjou-Saumur ou um branco de Bourgogne, como um Savennières de Terra Vita Vinum. Já as palourdes pedem um branco de Loire-Pays Nantais ou um branco de Provence, como um Muscadet Sèvre-et-Maine do domínio Haute Févrie.

Outras Combinações

Para nozes de Saint-Jacques, um branco de Bourgogne ou de Loire-Pays Nantais é ideal, como um Pouilly-Fuissé do domínio Jacques Saumaize. As sardines vão bem com um branco de Corse ou um rosé do sul-oeste, como um vin de France Faustine do domínio Comte Abbatucci.

O maquereau harmoniza com um branco de Loire-Pays Nantais ou um branco do Roussillon, como um Fief Vendéens Brem Les Clous do domínio Saint-Nicolas. Para anguille, recomenda-se um branco de Loire-Pays Nantais, como um Muscadet Sèvre-et-Maine do domínio de la Pépière.

Essas novas combinações ampliam as opções de pairing, permitindo que os apreciadores explorem diferentes sabores e experiências gastronômicas.