Churreria centenária em Pamplona abre apenas doze dias por ano para delícias únicas

Churrería “La Mañueta” Celebra 153 Anos de Tradição em Pamplona

A churrería “La Mañueta”, localizada em Pamplona, abrirá suas portas para celebrar 153 anos de história no próximo 13 de dezembro. O local, conhecido por seus churros artesanais, é gerido por Ana e Fermín, bisnetos do fundador, e mantém a tradição familiar ao operar apenas em datas específicas.

O aroma característico de churros frescos atrai clientes de várias gerações. Desde sua fundação em 1872 por Juan Fernández Calero, a churrería passou por diversas transformações, mas sempre preservou suas receitas simples, que incluem apenas água, farinha e sal. O processo de fritura é feito de forma artesanal, sem o uso de equipamentos modernos, apenas fogões a lenha.

Tradição Familiar e Comunidade

A família Elizalde-Fernández, que administra o negócio, conta com a colaboração de cerca de quinze membros em dias de funcionamento. Para Elías Elizalde, um dos irmãos mais velhos, trabalhar na churrería é mais uma tradição do que uma profissão. Ele destaca que a satisfação vem das pequenas alegrias do dia a dia, não necessariamente de ganhos financeiros.

Os churros são preparados com óleo de oliva virgem extra, escolhido por seu sabor e resistência a altas temperaturas. O segredo da fritura, segundo Elías, está na experiência e no “olho” do cozinheiro, que ajusta a temperatura sem medições exatas. A receita não mudou ao longo dos anos, e a qualidade dos ingredientes é uma prioridade.

Celebrações e Conexões

A cada cinco anos, a churrería realiza uma celebração especial, incluindo danças com gigantes construídos pelo avô de Elías. Durante essas festividades, centenas de pessoas se reúnem em filas para garantir seus churros. O local se tornou um ponto de encontro para famílias, muitas das quais são descendentes de clientes que frequentam a churrería há décadas.

Paulina, mãe de Elías, é uma figura central na história da churrería e completará 103 anos em outubro. Sua presença representa a continuidade de uma tradição que une gerações. A conexão com a comunidade é forte, e muitos clientes expressam gratidão por manter viva a tradição dos churros em Pamplona.