Harmonize vinhos perfeitos para acompanhar paupiettes e involtini deliciosos

As paupiettes e involtini são pratos tradicionais da culinária francesa e italiana, respectivamente, que encantam paladares desde o século XVIII. As paupiettes, feitas principalmente de vitela, são recheadas com lard, carne de salsicha e ervas. Já os involtini variam conforme a região na Itália, sendo a versão mais comum composta por carne de vitela, presunto de Parma, mozzarella, folhas de sálvia e tomate confitado.

Recentemente, a harmonização desses pratos com vinhos específicos ganhou destaque. Para as paupiettes, o Beaurenard Le Lieu-dit 2021, um vinho da região de Châteauneuf-du-Pape, foi recomendado. Este tinto apresenta uma combinação de 77% de cinsault, que confere um toque delicado e aromas de flores secas e cerejas maceradas, complementando as nuances da receita provençal conhecida como "alouette sans tête".

Vinhos para Harmonização

Outra sugestão para acompanhar as paupiettes é o L’Ermite rouge do domínio Sant Armettu, um vinho da região da Córsega. Este tinto, elaborado com a uva sciaccarellu, destaca-se por sua elegância e notas de morango e ervas secas, criando uma combinação perfeita com o prato.

Para os amantes dos involtini, o rosso-di-montalcino Selezione Iacopo 2021, do domínio Il Marroneto, é uma excelente escolha. Este vinho toscano, feito com a uva sangiovese, é conhecido por sua complexidade e finesse, apresentando notas de garrigue e azeitona negra. O envelhecimento em barris de carvalho de Slavônia por 24 meses contribui para sua riqueza aromática.

Alternativas de Vinhos

Outra opção para os involtini é o Navigabile 2021 do domínio Ayunta, um Etna Rosso que combina nerello mascalese e nerello cappuccio. Este vinho é marcado por sua mineralidade vulcânica e notas de frutas vermelhas, proporcionando um equilíbrio ideal com os sabores do prato.

Essas recomendações de vinhos não apenas elevam a experiência gastronômica, mas também celebram a rica tradição culinária da França e da Itália, unindo sabores e aromas em uma harmonização perfeita.