Centro de desalcoolização de vinho é inaugurado no Gers para atender demanda do mercado

A start-up Moderato e o grupo Vivadour inauguraram um novo centro de desalcoolização em Vic-Fezensac, na França, com a expectativa de um crescimento de 50% na produção de vinhos sem álcool. O mercado global de vinhos desalcoolizados deve alcançar 5 bilhões de dólares até 2032.

O processo de desalcoolização desenvolvido no Chai Sobre permite a remoção do álcool enquanto preserva os aromas do vinho. Segundo Romain Laher, engenheiro responsável, a técnica utiliza um método de destilação a frio, que reduz a temperatura de ebulição do álcool, garantindo a qualidade do produto final. Frédéric Ben, responsável pela vinificação, observa que a acidez acentuada do vinho desalcoolizado é compensada com a adição de açúcar.

Atualmente, o centro produz cerca de 6.000 hectolitros por ano, com planos de expansão para 80.000 hectolitros. A iniciativa surge em resposta à queda contínua nas vendas de vinhos, especialmente entre os jovens, que preferem alternativas não alcoólicas. Pascal Dupeyron, diretor da filiação vitivinícola do grupo Vivadour, destaca que a produção de vinhos desalcoolizados é uma forma de valorizar as reservas dos viticultores.

A tendência de consumo está mudando, com um relatório do CNIV indicando que a demanda por vinhos deve cair 25% até 2035, enquanto o mercado de vinhos sem álcool cresce. Moderato já vende 50% de seus produtos na França e o restante em quinze países, incluindo Canadá e Emirados Árabes Unidos, buscando inserir o vinho sem álcool na tradição da excelência francesa.