Segredos da cuvée Paradis da Hennessy: um cognac sinfônico

Paradis é o cognac de ápice da casa Hennessy, descrito como uma sinfonia de ébrios de dezenas de eaux-de-vie, escolhidas ao longo de décadas.
O responsável pela montagem atual é o mestre assembleur Renaud Fillioux de Gironde, que herdou de seu grand-uncle Yann Fillioux a ideia de criar uma harmonia aromática com estoques à altura.
As eaux-de-vie são criadas em caves, envelhecendo por muitos anos para manter elegância; cada barril traz um aroma distinto que, juntos, formam acordes de sabor.
O processo envolve seleção de cerca de cento e cinquenta produtores, com avaliação diária de cerca de cinquenta amostras em uma sala de degustação tradicional.
O Paradis já tem uma visão para as próximas três décadas, mantendo o objetivo de qualidade contínua e preparando as futuras edições.

Paradis, o cognac mais refinado da casa Hennessy, é apresentado como uma sinfonia de eaux-de-vie selecionadas ao longo de gerações pela família de mestres assembleurs. O lançamento perene faz parte de uma tradição que une arte da degustação, técnica de blend e paciência de envelhecimento, mantendo a linha de produção fiel à qualidade.

A gestão do Paradis envolve uma seleção criteriosa de lotes, guardados por décadas antes de compor a edição final. O processo ocorre em salas de degustação que lembram estudos antigos, onde pequenos grupos de profissionais avaliam dezenas de amostras diárias para definir destinos como Very Special, VSOP, XO ou o próprio Paradis.

Hoje, a responsabilidade de conduzir o Paradis cabe a Renaud Fillioux de Gironde, membro da família que herdou o cargo de mestre assembleur. O papel envolve manter o equilíbrio entre elegância, aromática e consistência ao longo de várias décadas, preservando a herança iniciada pelo antepassado Yann Fillioux.

Contexto e legado

As eaux-de-vie utilizadas são cultivadas por produtores da região de Cognac e envelhecem em barris até atingirem o perfil desejado. A marca aponta que apenas uma parte dos produtores atende aos padrões exigidos para integrar o conjunto de lotes que alimentarão a gama da casa, incluindo edições de prestígio como Paradis.

Processo de seleção

A reunião de seis a sete especialistas ocorre diariamente em uma sala reservada, com frascos, taças e uma atmosfera que lembra uma antiga farmacologia. Cada amostra recebe notas e avaliações que determinam sua possível participação na montagem final do Paradis e de outros cognacs da linha.