Grão-de-bico: o superalimento que pode transformar sua saúde e dieta

Os grãos-de-bico, frequentemente confundidos com ervilhas, são na verdade feijões e pertencem à categoria das leguminosas secas, reconhecidas por seus diversos benefícios à saúde. Uma xícara desse alimento contém 14,5 gramas de proteína, representando cerca de 20% da quantidade diária recomendada para um adulto de 84 kg. Especialistas em nutrição destacam a importância de incluir fontes vegetais de proteína na dieta, pois pessoas que consomem mais alimentos à base de plantas apresentam menores taxas de doenças como obesidade e hipertensão.

Além de proteínas, o grão-de-bico é uma excelente fonte de fibra, com 12,5 gramas por xícara, o que corresponde a aproximadamente metade da quantidade diária recomendada. A fibra solúvel presente nesse alimento ajuda a reduzir o colesterol LDL, conhecido como colesterol "ruim". Julia Zumpano, nutricionista da Cleveland Clinic, explica que a fibra forma um gel no intestino que captura a bile, reduzindo a reabsorção de colesterol e, consequentemente, seus níveis no corpo.

O grão-de-bico também é rico em ferro, fornecendo cerca de 60% da quantidade diária recomendada para homens adultos e mulheres pós-menopáusicas. Embora o ferro de origem vegetal seja menos absorvível, a inclusão de vitamina C na dieta pode melhorar essa absorção. Além disso, o grão-de-bico é uma boa fonte de folato, essencial para a replicação celular, especialmente durante a gravidez, oferecendo 47% da recomendação diária para gestantes.

Para maximizar os benefícios do grão-de-bico, é recomendado combiná-lo com grãos integrais, criando uma fonte completa de proteína. Sugestões incluem ensopados com pão integral ou homus em tortillas de grãos integrais. O New York Times Cooking oferece receitas que destacam o grão-de-bico, como saladas temperadas com especiarias marroquinas e pratos assados que combinam grão-de-bico com tofu e tomates, proporcionando opções saborosas e nutritivas para incluir na dieta.