Trocar manteiga por óleos vegetais pode reduzir risco de morte, aponta estudo

Um novo estudo sugere que substituir a manteiga por certos óleos vegetais pode reduzir o risco de morte. Essas descobertas desafiam a tendência nas redes sociais que critica os óleos de sementes em favor de manteiga e gorduras animais. O Secretário de Saúde dos EUA, Robert F. Kennedy Jr., afirmou que "óleos de sementes são um dos ingredientes mais prejudiciais", promovendo a ideia de retornar ao uso de sebo. Influenciadores como Dr. Paul Saladino também defendem a manteiga como um alimento saudável, mas a pesquisa indica o contrário.

O estudo, publicado na revista JAMA Internal Medicine, revelou que o consumo elevado de manteiga está associado a um aumento de 15% no risco de mortalidade, enquanto a ingestão de óleos vegetais, como soja, canola e azeite, está ligada a uma redução de 16% na mortalidade total. A substituição de apenas 10 gramas de manteiga por óleos vegetais diariamente pode resultar em uma diminuição de 17% no risco de morte total e relacionada ao câncer, segundo Dr. Yu Zhang, coautor do estudo.

A pesquisa analisou dados de 33 anos de mais de 221 mil participantes de estudos de saúde, permitindo uma avaliação detalhada dos hábitos alimentares. Embora o estudo mostre associações, Dr. Marion Nestle ressalta que não estabelece causalidade, mas é consistente com evidências que ligam a gordura saturada a riscos à saúde e os benefícios dos óleos vegetais. Dr. Dariush Mozaffarian destacou que óleos como azeite, canola e soja estão mais associados a benefícios à saúde.

Apesar das evidências, Zhang não recomenda a eliminação total da manteiga, mas sugere que uma redução em sua utilização em favor de óleos vegetais pode trazer benefícios significativos. A escolha entre manteiga e outros óleos deve considerar a qualidade dos produtos disponíveis. Willett observa que, embora a manteiga não deva ser a principal fonte de gordura, pode ser utilizada em ocasiões especiais. Para quem busca alternativas, os óleos vegetais como azeite, canola e soja são recomendados por seus altos níveis de ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde.