Geladeiras com temperatura inadequada aumentam risco de contaminação alimentar

A geladeira é fundamental para conservar alimentos, mantendo-os frescos e seguros. A temperatura ideal deve ficar entre 0 e 5°C. No entanto, muitas geladeiras estão operando acima dessa faixa, o que facilita a multiplicação de bactérias. Isso acontece, em parte, porque muitas geladeiras não têm dispositivos para medir e controlar a temperatura corretamente. Além disso, abrir a porta da geladeira permite a entrada de ar quente, aumentando a temperatura interna. Para evitar problemas, é importante abrir a geladeira o mínimo possível, organizar os alimentos corretamente e limpar as borrachas de vedação. A temperatura também varia dentro do aparelho, sendo mais fria na parte de trás e mais quente na porta. É recomendado guardar alimentos perecíveis, como leite e carne, na parte de trás e itens menos sensíveis, como manteiga, na porta. Mesmo com temperaturas baixas, algumas bactérias, como a Listeria, podem sobreviver e causar doenças. Para reduzir riscos, é essencial separar alimentos crus de prontos para comer e seguir boas práticas de higiene. Melhorar os cuidados com a geladeira ajuda a manter os alimentos frescos e a proteger a saúde.

Recentemente, foi identificado que muitas geladeiras operam acima da temperatura ideal de 0 a 5°C, o que favorece a proliferação de bactérias. Essa situação aumenta o risco de contaminação alimentar, especialmente em lares que não possuem dispositivos de controle de temperatura.

Um estudo revelou que a temperatura média das geladeiras é de 5,3°C, com algumas chegando a 15°C. Essa elevação pode ocorrer devido à falta de conhecimento sobre o funcionamento do aparelho e à prática inadequada de armazenamento. Ao abrir a porta, o ar quente entra, elevando a temperatura interna.

Problemas de Armazenamento

A ausência de termômetros internos e a falta de ajustes na temperatura são preocupantes. Em 68% das casas, a temperatura nunca é alterada. Para garantir a segurança dos alimentos, recomenda-se armazenar produtos menos perecíveis na porta e itens como leite e carne na parte de trás, onde a refrigeração é mais eficaz.

Além disso, as borrachas de vedação devem ser limpas regularmente para evitar mofo. A temperatura interna da geladeira pode variar, e é importante manter o refrigerador a 75% de sua capacidade para garantir a circulação do ar frio.

Dicas de Segurança Alimentar

Para reduzir o risco de contaminação, as autoridades de segurança alimentar sugerem algumas práticas:

Separe alimentos crus de prontos para consumo.
Armazene carne e peixe na prateleira inferior.
Consuma produtos prontos em até quatro horas após retirá-los da geladeira.
Lave as mãos frequentemente durante o preparo das refeições.

Essas medidas são essenciais para manter os alimentos frescos e seguros, além de proteger a saúde dos consumidores. É importante lembrar que a presença de bactérias como a *Listeria monocytogenes* pode ocorrer mesmo em temperaturas baixas, tornando a atenção ao armazenamento ainda mais crucial.