Alho-poró: um superalimento versátil que fortalece a saúde e encanta na cozinha

O alho-poró, parente da cebola e do alho, é um vegetal de sabor suave e versatilidade na culinária. Com uma história que remonta a 3000 a.C., esse alimento é utilizado tanto na alimentação quanto na medicina. Recentes estudos ressaltam seus benefícios à saúde, como propriedades cardioprotetoras e auxílio na digestão.

Esse vegetal, que faz parte da família das liliáceas, é rico em nutrientes essenciais, incluindo proteínas, fibras, folato e vitaminas C e B6. A água é o principal componente do alho-poró, o que o torna um alimento de baixo valor calórico, ideal para dietas de emagrecimento. Aproximadamente 100 gramas de alho-poró contêm entre 40 e 50 calorias.

De acordo com Liliana Papalia, especialista em Nutrição e Obesidade da Universidade Favaloro, o alho-poró ajuda a regular a pressão arterial e a reduzir o colesterol ruim. O folato presente no vegetal é crucial para diminuir os níveis de homocisteína, um fator de risco para doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais (AVC).

Benefícios para a Saúde

Além de suas propriedades cardioprotetoras, o alho-poró é uma fonte de fibra solúvel, que melhora a saúde intestinal e a absorção de nutrientes. Um estudo publicado na Current Developments in Nutrition destaca que esses prebióticos aceleram o processo digestivo, contribuindo para a saúde geral.

Papalia também aponta que a vitamina A e outros antioxidantes presentes no alho-poró fortalecem o sistema imunológico, ajudando na formação de glóbulos vermelhos e brancos. A vitamina K, por sua vez, pode reduzir o risco de osteoporose, aumentando a densidade óssea e diminuindo a probabilidade de fraturas.

Para aproveitar ao máximo os benefícios do alho-poró, recomenda-se consumir tanto a parte branca quanto a parte interna das folhas verdes. Apenas as folhas externas muito duras devem ser descartadas. Esse vegetal pode ser utilizado em diversas preparações, desde sopas e caldos até tortas e recheios, adaptando-se a diferentes pratos e paladares.